6 porties
In 1 portie : 805 kcal, eiwitten - 63 g, vetten - 56,3 g, koolhydraten -10,4 gram
lamsbeen tot 2,5 kg
100 gram lamlever
100 g gezouten reuzel
100 gram harde kaas
3 uien
2 el. l. koriander en munt
3 el. l. boter
1 kop klaar couscous
2 el. l. gedroogde oregano
Wat te doen:
Hak de ui en bak in 1 el. l. olie 10-12 minuten. Was de lever, snij in, bak 3 minuten. in 1 el. l. olie. Combineer de lever en uien, voeg de gekookte couscous, reuzel, greens, zout en peper toe, giet 0,5 kopjes water. Roer en kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten.
Kaas in blokjes snijden, aan de vulling toevoegen, van het vuur halen en mengen. Snijd het vlees, maak een zak. Vul het met een vulling en wikkel het been met een draad. Rasp met de resterende olie, zout, peper en oregano. Vouw in folie en bak in de oven op 180 ° C gedurende 1 uur. Verwijder vervolgens de folie en bak nog een uur.