- Rund - 700 gram
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Zout, peper - - Naar smaak
- Cherry Tomatoes - 20 stuks
We nemen een stuk rundvlees, het is mogelijk - met een bot. We moeten mals vlees snijden - een stuk dat ik op deze foto met een mes aanwijs. De resterende botten kunnen worden gebruikt om bouillon te maken. Het resulterende grote stuk vlees wordt over de vezels gesneden in kleine stukjes van ongeveer 1,5 cm dik - dit zullen onze steaks zijn. Films van vlees snijden noodzakelijkerwijs - in een goede biefstuk zouden ze dat niet moeten zijn. Nu een belangrijke nuance die alleen goede koks weten: elk stuk vlees moet in koud water worden gedoopt en dan elke plak aan beide zijden met olijfolie strooien. Letterlijk op een daling van elke kant. Leg een stuk vlees op een droge en goed verwarmde braadpan. Draai na 30 seconden een stuk vlees. Om te keren met een vork of iets scherps raad ik af - steek het vlees door, en dit is ten strengste verboden bij het koken van steaks. Na nog eens 30 seconden, houd een stuk vlees met een tang, bak het aan de zijkanten gedurende ongeveer 10 seconden elk. Wanneer de randen rooskleurig worden, plaats je het vlees aan de kant waarmee we begonnen te bakken en herhaal je dezelfde procedure nog 2 keer: 30 seconden aan de ene kant, 30 seconden aan de andere kant, 10 seconden aan de zijkanten. In dit geval moet na elke keer het vuur worden verminderd, zodat het vlees niet verbrandt. Een andere truc - kant-en-klare steaks onmiddellijk bedekt met folie en 1-2 minuten laten staan. Ze zullen dus passen en absoluut klaar en zacht worden. In de tussentijd zullen we een zeer ongebruikelijke garnering bereiden. Aan lange spiesen rijg de kerstomaatjes en bak ze 1-2 minuten in olijfolie (tot ze zacht zijn). Kant-en-klare steak, peper en warm opdienen met een bijgerecht van gefrituurde tomaten. Eet smakelijk! :)
Porties: 3-4