Shurpa van schapenvlees - een stevig gerecht voor kenners van de oosterse keuken

Als je gekweld wordt door de vraag wat beter is om met lam te koken, let dan op het traditionele oosterse gerecht van shurpa. Shurpa van schapenvlees kent vele variaties van koken, allerlei recepten, waarbij het vlees van een ram wordt vervangen, bijvoorbeeld door kip. Veel hangt af van de regio's waar de soep wordt bereid. Hij is dik genoeg, dus als je de figuur volgt, gebruik hem dan niet als voedsel. Maar als u iets ongewoons aan de tafel wilt aanbieden, anders dan onze borsjt of soep, uw huis of gasten blij maken - dit is een goede keuze.

Traditionele lamshurpa, oosters recept

Laten we de basis geven, het dichtst bij de originele uitvoering van het gerecht, het recept, met het oog op de producten bij ons in de buurt die goed zijn vervangen en die weinig invloed hebben op de smaakkwaliteiten van het bereide voedsel.

ingrediënten:

• Lam - 500 g;
• Aardappelen - 500 g;
• Salo (het is beter kurdjucchnoe, maar zal gaan en varkensvlees) - 100 gr;
• Ui - 4 stuks;
• Kruidige rode paprika - 1 pod;
• Tomatenpuree - 2 el. lepels;
• Water - 2,5 liter;
• Dille, koriander, laurier en zout - naar uw smaak.

voorbereiding:

1. Spoel het vlees goed en snij in kleine stukjes;
2. Salo snipper kleine vierkanten, spoel en snijd de uienringen. Snijd aardappelen in kleine blokjes;
3. Gooi reuzel in vet en bak het tot een pompoen is gevormd, haal het uit de schaal en plaats het in een apart bord;
4. Op het vet dat overblijft uit het vet, bak het vlees totdat een bruine korst verschijnt;
5. Voeg de binnengehakte uien, aardappelen, een paar lepels tomatenpuree en samen met schapevlees ongeveer 15 minuten toe, af en toe roerend;
6. Vul na een tijdje 2,5 liter. water, zout en voeg peper toe;
7. Wanneer onze soep het kookpunt bereikt - verminderen we het vuur en koken we nog een uur;
8. Gedurende 5-10 minuten voor de bereiding gooi je in fijngehakte dille, koriander en laurierblaadjes.

Volgens het recept wordt de schapenvlees-shurpa meestal als hoofd- of tweede gerecht geserveerd, maar alleen in een warme vorm, zoals de meeste oosterse gerechten. Toch zal er niets vreselijks gebeuren als het 1-2 dagen in de koelkast blijft en na opwarmen op het fornuis of in de magnetron op de tafel verschijnt. Smaakkwaliteit blijft vrijwel ongewijzigd.

Hoe lam te maken in Oezbeekse lam

Een ander interessant en heerlijk recept is de Oezbeekse versie. Bereid een dergelijke lams shurpa een beetje anders voor, in vergelijking met de klassieke methode, maar de verschillen zijn klein, genuanceerd.

ingrediënten:

• Lamsribben - 0,5 kg;
• Wortelen - 2 stuks;
• Ui - 2 stuks;
• Aardappelen - 6 stuks. (Midden);
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• Tomaat - 2 stuks;
• Zout en koriander (of andere groenten) - naar uw smaak.

voorbereiding:

1. Spoel schaapribben in een ketel en maak een bouillon. Zout het naar wens, je kunt een beetje zwarte gemalen peper strooien;
2. Hak de uien en wortels fijn, snijd de aardappelen in blokjes, deel elke tomaat in 4-6 delen. Verwijder de zaden van de paprika en snijd ze in ringen;
3. Als de bouillon klaar is, voeg je er gesneden aardappelen, wortels, tomaten en paprika's aan toe;
4. Ga door met koken en laat gedurende 15 minuten tot je klaar bent, giet koriander of greens naar keuze en uien.

In de traditionele versie van de schapenvlees-shurpa is het gebruikelijk om tomaten te snijden (elk in 2 delen) en aardappelen (elk in 4 delen). Kijk dan zelf hoe je het leuk vindt.

Shurpa van schapenvlees - een goede reden om het hele gezin aan de eettafel te verzamelen en een hete soep te proeven. Het is stevig, smakelijk, hoewel, dikwijls, vet voedsel een uitstekende keuze is, en de hoeveelheid cholesterol kan trouwens worden verminderd door reuzel van de ingrediënten te verwijderen en schaap vervangen door kip. Laat een dergelijk recept en verrassing in de vertegenwoordigers van Azië veroorzaken - wat kan ons dat schelen?