In de jaren vijftig vestigden nauwgezette Amerikaanse voedingsdeskundigen Anselm en Margaret Keys de aandacht op de uitstekende gezondheid en vorm van de kustbewoners. De wetenschappers analyseerden hun levensstijl en ontdekten: het gaat allemaal om voeding rijk aan mineralen, vitamines en antioxidanten. En, ondanks de nationale kenmerken, zijn hun keukens gebaseerd op het algemene principe, dat het "Mediterrane dieet" werd genoemd. Hoe je elke dag goed eet - we zullen het je vertellen.
Ingrediënten van harmonie
Voedingsdeskundigen geloven dat er op dit moment geen universeler en psychologisch comfortabeler dieet is in de wereld. Het mediterrane systeem stelt u in staat om heerlijk en gevarieerd te eten. Het voordeel is de afwezigheid van een enorme lijst met verboden producten. Er is zelfs alcohol! Het dieet van Venus is ideaal voor diegenen die al zijn afgevallen en het gewicht op het bereikte niveau willen houden. Maar om van een fatsoenlijke vetvoorraad af te komen, moet je heel wat inspanningen leveren: voortdurend eten op het systeem, chocolade, snoep en gebak weigeren, jezelf niet toestaan af te gaan, zelfs niet op de verjaardag van een goede vriend.
Wat is het mediterrane dieet?
Dit is een hele voedselpiramide, die naar boven toe smaller wordt. Aan de basis liggen granen, het niveau erboven is peulvruchten, fruit en groenten, zeevruchten. Vleesproducten bevinden zich in de volgende fase. En de piramide wordt gekroond, natuurlijk, wijn en olijfolie. Groenten, fruit, kruiden. Groenten in het Middellandse-Zeegebied worden meestal rauw en gestoofd gegeten. Bereid omeletten voor met groenten, salades, vullingen met yoghurt, jonge kaas, balsamico of wijnazijn, olijfolie. Onderzoekers hebben berekend: elke zuiderling eet minstens 1 kg groente per dag! Op tafel worden verschillende soorten kool, paprika, tomaten, aubergines, prei, courgette, courgette en olijven met olijven geserveerd. Maar aardappelen worden hier zelden gegeten. Nog steeds populair zijn peulvruchten: soepen van erwten, kikkererwten, linzen; in salades worden vaak bonen toegevoegd. En natuurlijk kan geen gerecht zonder groene en specerijen: marjolein, peterselie, koriander, dragon, selderij, basilicum, pepermunt, knoflook ... Voor het toetje is het niet nodig om taarten met room te serveren, maar fruit: druiven, sinaasappels, perziken, peren , appels - rauw of gebakken met noten, honing. Voor het ontbijt is het gebruikelijk om vers geperst sap te drinken, meestal oranje.
gewassen
Een stukje grof brood met honing of jam of een pasta gemaakt van durumtarwe is het favoriete ontbijt van de bewoners van de Middellandse Zee. Het is dus verplicht om ook voor jou te eten. Voor de lunch, bereid zeevruchten met rijst voor - alleen niet wit gepolijst, maar bruin (herinner me paella, risotto), gekruid met saffraan.
zeevruchten
Misschien is een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van het mediterrane dieet de zeevruchten. Allerlei soorten vis, mosselen, garnalen, kreeften, inktvis en sint-jakobsschelpen zijn opgenomen in het dagmenu van de Grieken, Spanjaarden en Maltezers. Zeevruchten gebakken, gebakken op een rooster of stoofpot. Val nooit in bloem, en als olie wordt toegevoegd, dan is dat nogal wat. Het mediterrane dieet kan echter niet als vegetarisch worden beschouwd: de inwoners van de kust weigeren geen vlees. Eet het niet meer dan twee keer per week, meestal te kiezen voor dieet - kip, konijn, kalfsvlees; schapenvlees en varkensvlees worden hier zelden gekookt.
Zuivelproducten
Favorieten van de zuidelijke tafel zijn zuivelproducten met een laag vetgehalte: yoghurt, karnemelk, zachte kazen. Ze worden apart en in verschillende gerechten gegeten. De Balkankeuken is moeilijk voorstelbaar zonder een lokaal soort kaas - feta.
Olijfolie
Het wordt bijna overal toegevoegd - in salades, soepen, tweede gangen. Alleen gebruikt of als onderdeel van sauzen. Als je moet braden, wordt de olijf ook in de pan gegoten. Je moet eten door alleen olijfolie toe te voegen.
wijn
Een glas droog rood is een geweldige toevoeging aan een diner of diner. Wetenschappers zeggen dat het de antioxidanten zijn die de bloedvaten en het hart versterken.
Wat is goed voor een zuiderling, dan ...
Helaas heeft het mediterrane voedselsysteem zijn nadelen. Ten eerste is dit natuurlijk de prijs van ingrediënten: onze zeevruchten, behalve garnalen, verschillen immers niet in goedkoop. Hoewel we omwille van gerechtigheid zeggen dat veel van hen niet nodig zijn - volgens de afgeleide formule zouden ze 10% van het calorische gehalte van het dieet moeten uitmaken. En dure vissoorten kunnen worden vervangen door goedkopere, zoals makreel of haring. Daarnaast misbruiken we vaak alcohol, ze vinden het moeilijk zich tot één glas te beperken. Een grote hoeveelheid alcohol doffeert het gevoel van verzadiging en veroorzaakt overeten.