Vleespastei Ik laat je graag kennismaken met de Zwitserse keuken. Zwitserland is lang niet alleen bekend om zijn banken, maar ook om zijn rijkdom en verscheidenheid aan gerechten, waarvan de recepten werden beïnvloed door de gemengde cultuur van het land: Frans, Italiaans, Romantiek en Duits. Ik overleg ter overweging Hursky-vleespastei, de specialiteit van mijn kanton Graubunden. Het is gemaakt van kort gebakje met vulling van rundergehakt, varkensvlees en lam. Ik wens iedereen een goed humeur en kijk uit naar uw feedback!
ingrediënten:- Tarwemeel 150 g
- Meel, volkoren, 150 g
- Zout 1 theelepel.
- Boter 150 g
- Eieren kip 1 st.
- Room 2 eetlepels. l.
- Wijnrood droog 100 ml
- Crème 100 ml
- Marjolein 1 eetl. l.
- Peterselie verse 2 takjes
- Zout 1 theelepel.
- Mengsel van paprika's 0,3 theel.
- Eieren kip 1 st.
- Melk 1 eetl. l.
- Prei 100 g
- Worsten rauw rundvlees 100 g
- Wit brood 60 g
- Melk 100 ml
- Rundvlees gemalen 500 g
- Stap 1 Bereid de ingrediënten voor: meel, ei, koude boter, room, wijn, rundergehakt, rundvleesworst, brood, prei, zout, peper, een eetlepel marjolein en peterselie.
- Stap 2 Zeef de bloem en snijd de boter in stukjes.
- Stap 3 Met een mixer of handen, deeg tot de kruimelige massa.
- Stap 4 Voeg het ei en een paar eetlepels room toe aan de bloem.
- Stap 5 We verzamelen het deeg met de hand in 2 ballen, kneed het niet.
- Stap 6 We verpakken het in een voedselfilm en sturen het 1 uur naar de koelkast, het is mogelijk in de vriezer gedurende 30 minuten.
- Stap 7 Brood wordt in kleine stukjes gesneden en 100 ml melk gegoten. We zullen apart zetten, zodat de melk wordt opgenomen.
- Stap 8 In een verwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid olie, bak de gehakt gedurende 2-3 minuten.
- Stap 9 Snijd de ui en stuur het naar het vlees.
- Stap 10 Voeg de worst onmiddellijk in vierkanten toe. We staan in de weg.
- Stap 11 Giet de wijn erin. We staan in de weg.
- Stap 12 Giet onmiddellijk de room in, roer en kook op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt.
- Stap 13 Doe het vuur dicht, voeg het voorbereide brood toe. Breng op smaak met marjolein en peterselie, zout en peper naar smaak.
- Stap 14 Giet 1 eiwit in de vulling en meng.
- Stap 15 Rol het deeg recht op papier in een cirkel met een diameter van 30 cm en een cirkel - 26 cm We snijden de kleinere cirkel op een platte lijn.
- Stap 16 Plaats op een grotere cirkel deeg de vulling, laat een plaats op de rand van 3-4 cm en wewikkelen het deeg.
- Stap 17 We plaatsen de kleinere cirkel op de top. Plak de randen goed langs de naad.
- Stap 18 Knijp de figuren uit de resterende stekken van het deeg. We verspreiden ze van boven. Roep dan de dooier met een lepel melk en vet de hele taart vol.
- Stap 19 Bak in een zarene verwarmde oven op 200 ° C gedurende ongeveer 35-40 minuten. We serveren de tafel heet. Taarten zijn goed geschikt voor groenten en groene salades. Eet smakelijk!