- eiwit, kamertemperatuur - 6 stuks
- melk, kamertemperatuur - 1 glas
- amandel extract - 2 theelepels
- vanille - 1 theelepeltje
- zachte boter - 3/4 kopjes
- bloem - 2 1/4 kopjes
- suiker - 1 3/4 kopjes
- bakpoeder - 4 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- boter - 1/4 kopjes (crème)
- witte chocolade - 120 gram (crème)
- melk - 1/4 Glas (crème)
- Vanille - 1 theelepel (crème)
- suikerpoeder - 4-6 kopjes (crème)
- crimson jam to fill - 1 Naar smaak (optioneel)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vorm het formulier met papieren inzetstukken. Als je een grote taart kookt, smeer het in en strooi er 2 cakevormen over en leg dan een cirkel met perkament op de bodem. Meng de eiwitten, melk, vanille en amandel extract in een kom, klop en zet apart. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten. Voeg boter toe en klop met een mixer op lage snelheid totdat het mengsel eruitziet als een zacht, nat zand of totdat er geen enkel groot stuk boter over is. Klop ongeveer vijf minuten. Voeg het eimengsel toe in twee of drie sets, zwaai bij lage snelheid na elke toevoeging. Versla alles 20-30 seconden. 2. Giet het deeg in voorbereide papieren voeringen of cakevormen en bak 12-14 minuten voor de saus en 20-25 minuten voor de pastei. Een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, hoort er met een paar kruimels uit te komen. Laat de capkake volledig afkoelen. Om een room te maken, smelt de boter in een magnetron of in een dubbele boiler. Voeg gehakte witte chocolade toe en meng tot het gesmolten is. Haal van het vuur en meng met melk en vanille. Voeg de poedersuiker toe, 1/2 kop per keer, kloppend na elke toevoeging tot de gewenste consistentie is bereikt. Als het glazuur te dik is, voeg een beetje melk toe. 3. Als u een frambozenvulling gebruikt, maakt u een groef op de bovenkant van elke deksel en vult deze met jam. 4. Decoreer met slagroom en desgewenst hoefijzers van gesmolten witte chocolade met kleurstof. 5. Plaats hiervoor de room in een banketbakkerszak, knijp de hoefijzervormige decoraties op een stuk perkamentpapier en laat het invriezen.
Porties: 10-15