- suikerpoeder - 1/2 kop (plus poedersuiker voor beregening)
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 12 Ст. lepels (1 stokjes)
- pijnboompitten - 1/2 kop
- bloem - 1 1/2 kopjes (plus 1/2 kop per vulling)
- suiker - 2 1/4 kopjes (vullen)
- citroensap - 1 kop (plus 2 eetlepels) vulling)
- kleine citroen, schil - 1 stuk (vulling)
- grote eieren - 6 stuks (plus 1 dooier) vulling)
- zout - 1 snuifje (vulling)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en smeer de vorm in met een afmeting van 22x32 cm. Maak het deeg. Zeef de poedersuiker in een kom van een keukenmachine. Voeg bloem, boter en pijnboompitten toe en mix op lage snelheid tot je een deeg krijgt met een homogene consistentie. Leg het deeg gelijkmatig in de vorm. Bedek het formulier bovenaan met perkamentpapier en bedek het met bonen. Bak tot een diepe gouden kleur, ongeveer 25-35 minuten. Terwijl de korst gebakken is, maakt u een vulling. Zeef de bloem in een kom en meng met suiker. Voeg het citroensap en de citroenschil toe, roer tot de suiker is opgelost. 2. Klop in een aparte kom alle eieren en eierdooiers met zout. Voeg de eieren toe aan het citroenmengsel en klop tot een gladde massa. Nadat de korst is gebakken, verwijder het perkament met het gewicht en giet de vulling op het deeg. Verlaag de temperatuur van de oven tot 150 graden en bak tot de vulling dikker wordt, ongeveer 30-40 minuten. 3. Laat afkoelen in de vorm, dek af en plaats in de koelkast voordat u gaat snijden. Snijd in vierkanten en strooi er eventueel suikerpoeder over. Taarten worden maximaal 4 dagen bewaard in een luchtdichte verpakking of in de koelkast.
Porties: 10