- Chocoladeschilfers - 180 gram
- ongezouten boter - 2 items. lepels
- water - 2 items. lepels
- meel - 1/4 Glas
- cacao - 1/4 Glas
- zout - 1 snuifje
- eieren, kamertemperatuur - 6 stuks
- suiker - 1/3 kop
- vanille-extract - 1 theelepel
- room - 1/8 theelepeltje
- suiker - 1/2 kopjes (siroop)
- water - 1/2 kopjes (siroop)
- suikerpoeder - 6 kopjes (glazuur)
- water - 1 kop (glazuur)
- glucosestroop - 1 st. lepel (glazuur)
- vanille-extract - 1 1/2 theelepeltjes (glazuur)
- kleurstof voor levensmiddelen (optioneel) - 1 snuifje (glazuur)
1. Om siroop te maken, meng je suiker en water in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten koken tot de suiker smelt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Maak het deeg. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de vorm met olie en fineer met perkamentpapier. Meng in een middelgrote kom de chocoladeschilfers, boter en water. Plaats gedurende 30 seconden in de magnetron. Laat 2 minuten staan en mix tot een gladde massa. Als de chocolade niet smelt, plaats hem dan nog eens 30 seconden in de magnetron. Meng in een kleine kom de bloem, het cacaopoeder en het zout en zet apart. Klop de eierdooiers met een mixer. Voeg 3 eetlepels suiker toe en klop op een gemiddelde snelheid, ongeveer 5 minuten. Voeg het dooiermengsel voorzichtig toe aan de gesmolten chocolade. Klop in een andere kom eiwit en room op gemiddelde snelheid. Voeg 1 theelepel suiker toe en blijf kloppen. Voeg langzaam de resterende suiker en zweep toe. Voeg ongeveer 1/4 eiwit toe aan het chocolademengsel. Roer en voeg de resterende eiwitten toe. Voeg bloemmix toe en meng voorzichtig enkele malen. Meng niet te veel! Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak gedurende 8-10 minuten. Het deeg kan volumineus en onregelmatig lijken, maar het zal gelijk worden zodra het afkoelt. 2. Smeer de taart in met gekookte siroop nadat de taart is afgekoeld. Snij gebakcakes naar eigen smaak uit met verschillende vormen. Je kunt ook de taart in tweeën snijden en de twee helften invetten met een romige crème. 3. Om de kers te maken, meng de poedersuiker, water en glucosestroop in een middelgrote pan op laag vuur. Kook, roerbak, tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en meng met vanille-extract en kleurstof, indien gebruikt. Laat het 5 minuten afkoelen voor gebruik. Voor de bereiding van chocolade glazuur, voeg 90 g gesmolten chocolade in het mengsel met vanille en meng. Versier taarten met glazuur op aanvraag.
Porties: 8-10