- aardappelen - 500 gram
- vis - 300 gram
- bol van gemiddelde grootte - 1 stuk
- ei - 1 stuk
- bloem - 50 gram
- broodkruimels - 50 gram
- boter - 1 1/2 Art. lepels
- kappertjes - 3 theelepels
- verse peterselie - 2 3/4 Art. lepels
- Zout - 3/4 theelepels
- Gemalen zwarte peper - 1/8 theelepeltje
- melk - 160 milliliter
- boter - 2 1/4 Art. lepels (om te braden)
- olijfolie - 2 items. lepels (om te braden)
1. Schil de aardappelen en kook ze in gezout water gedurende 18 minuten gaar. 2. Week de vis 5-7 minuten in de melk tot hij stevig aanvoelt. Schil en hak de uien fijn. Haal de vis uit de melk en maal hem met een vork. Melk wordt opzij gelegd voor het koken van aardappelpuree. Bak de gesneden uien in boter tot ze transparant zijn. 3. Bak de fijngehakte ui in de helft van de boter tot hij helder is. 4. Voeg de resterende boter en de resterende melk van de vis aan de aardappelen toe. Zeef de aardappelen naar een consistentie van aardappelpuree. Voeg zout en peper toe. 5. Meng vis, aardappelpuree, uien, fijngehakte peterselie en fijngehakte kappertjes, voeg zout en peper toe. 6. Taarten vormen uit de ontvangen massa, afdekken met een polyethyleenfilm en een half uur in de koelkast zetten. 7. Neem de pasteitjes uit de koelkast, rol in bloem, doop in een losgeklopt ei en rol in paneermeel. Bak in boter of gril. 8. Serveer met zoete chilisaus of een salade.
Porties: 4