- cacao - 1 kop
- oplosbare espressokoffie - 2 theelepels
- kokend water - 1 glas
- zure room - 1/2 kop
- vanille-extract - 2 theelepels
- bloem - 1 1/4 kopjes
- frisdrank - 3/4 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 1 kop
- suiker - 1 3/4 kopjes
- eieren, kamertemperatuur - 2 stuks
- gesmolten boter - 1 Art. lepel (glazuur)
- suikerpoeder - 3 kopjes (glazuur)
- melk - 2-4 Art. lepels (glazuur)
- vanille-extract - 1/2 theelepels (glazuur)
1. Roer cacao en espresso in kokend water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg na het koelen zure room en vanille-extract toe, meng en zet opzij. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi de muffinvorm met olie of fineer met papieren voering. Meng in een middelgrote kom bloem, soda en zout. Klop boter en suiker samen in een grote kom met een mixer. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. Voeg 1/3 bloemmengsel toe en klop de mixer op lage snelheid. Voeg 1/3 van het chocolademengsel toe en klop. Herhaal met het resterende bloem- en chocolademengsel en voeg nog twee omwentelingen toe. Roer grondig. 2. Doe 2 eetlepels deeg in elk compartiment van de muffinvorm, bak gedurende 15-18 minuten. Laat volledig afkoelen voordat u glazuur aanbrengt. Om de kers te maken, meng in een grote kom de boter, suiker, 2 eetlepels melk en vanille-extract. Voeg indien nodig meer melk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Het glazuur moet meer vloeibaar zijn dan het gebruikelijke cakeglazuur. Giet glazuur over de capkake. 3. Versier de capoen met stukjes marmelade.
Porties: 24