- bloem - 3 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- soda - 1/4 theelepels
- zachte boter - 12 Art. lepels
- suiker - 1 1/3 kopjes
- Zout - 3/4 theelepels
- Melkkaramel Dulce de Leche - 1/2 kopjes
- grote eieren, kamertemperatuur - 4 stuks
- koolzaadolie - 1/4 kop
- vanille-extract - 2 theelepels
- karnemelk, kamertemperatuur - 3/4 kopjes
- eiwitten - 4 stuks (crème)
- suiker - 1 1/4 Kopjes (crème)
- zout - 1 snuifje (room)
- verzachte boter - 24 Art. lepels (room)
- Melkkaramel Dulce de Leche - 1/3 Kopjes (crème)
- vanille-extract - 1 theelepel (crème)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul de capcakevorm met 24 compartimenten met papieren inzetstukken. Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en soda. Mixer op gemiddelde snelheid om boter, suiker en zout 2 minuten in een kom te kloppen. Terwijl de mixer in werking is, voeg geleidelijk de melkkaramel toe en klop nog een minuut. 2. Voeg de eieren één voor één toe en zwaai na elke toevoeging. Voeg vervolgens koolzaadolie en vanille-extract toe, klop. Verlaag de snelheid van de mixer tot laag, voeg het bloemmengsel toe aan drie supplementen, afgewisseld met karnemelk. Werk af met bloem en klop tot een gladde massa. 3. Verdeel het deeg tussen compartimenten van de voorbereide vorm, vul elk compartiment met ongeveer twee derde. Bak 16-20 minuten tot de tandenstoker die in het midden wordt gestoken niet schoon zal worden. Plaats de capkaki op de grill en laat afkoelen. Verwijder na 5 minuten de capkake uit de vorm. Laat volledig afkoelen voordat je de crème aanbrengt. 4. Bereid de crème voor. Meng eiwit, suiker en zout in een grote kom met een mixer. Plaats de kom boven de pan met kokend water, zodat de bodem van de kom het water niet raakt. Kook, klop continu, tot het mengsel een temperatuur van 70 graden bereikt. Klop het eimengsel met een mixer op hoge snelheid in het schuim en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 8 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer tot medium en voeg boter, 2 eetlepels tegelijk toe, kloppend na elke toevoeging. Verhoog de snelheid van de mixer en zwaai tot een romige consistentie gedurende 3-5 minuten. Voeg de melkkaramel en het vanille-extract toe, klop tot een gladde massa. Spuit de cake met gekookte room in met een spuit
Porties: 8