Iets over het recept Hoewel pizza een Italiaans gerecht is, maar ook in andere Europese landen, zoiets gebakken. In de Elzas, ooit het grondgebied van Duitsland, en nu dus van Frankrijk, bereiden ze een identiek gerecht voor, dat ze het gewoon een taart noemen. De oorspronkelijke naam van de pizza uit de Elzas is "tart flambe", wat zich vertaalt uit het Frans als "vlammende taart". Deze naam werd aan dit gerecht gegeven omdat het werd bereid op een open vuur, in "tongen van vuur". Tart flambe of flamencukhe komt van de boerenambacht van de Elzas. Eenmaal in de dorpen van de Elzas werd brood heel zelden gebakken, soms om de twee of zelfs drie weken, zodat de bakprocedure veranderde in een kleine gezinsvakantie. De vers verwarmde oven was echter erg heet voor het bakken van brood, maar het was mogelijk om binnen een minuut of twee snel een dunne cake van het deeg te koken. Om dit te doen, werd het brandende hout aan beide kanten van de ovenmonding geharkt en in het midden werd een cake geplaatst, die bedekt was met kaas of zure room, plakjes vet en uien. Na een paar minuten werd de scherpe flambe verwijderd en op een houten bord geplaatst, waar het vervolgens in stukken werd gesneden. Het belangrijkste verschil tussen de "brandende taart" en de pizza is dat het deeg niet besmeerd wordt met tomatensaus, maar met zure room of roomkaas.
ingrediënten:- Meel, tarwe 250 g
- Water 80 ml
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Zout 1 snuifje
- Ham 150 g
- Roomkaas zure room 50 g
- Kaas hard 50g
- Tomaten 2 stuks.
- Pepper zoet 1 st.
- Stap 1 De belangrijkste ingrediënten: meel, olijfolie, water, roomkaas (ik gebruikte "vloeibare" smeltkaas), kaas, paprika's, tomaten en ham.
- Stap 2 Meng de bloem, het water, de olijfolie en kneed het deeg. Het deeg moet elastisch zijn.
- Stap 3 Schuur het deeg dun om een cakedikte van 3-5 mm te krijgen en leg het op een bakplaat en besprenkel het met bloem.
- Stap 4 Smeer de cake met "vloeibare" kaas zodat de randen van de cake ongeveer 1 cm vrij blijven, je kunt de randen van de cake invetten met olijfolie, zodat ze niet te droog blijken te zijn.
- Stap 5 Snijd de ham in repen.
- Stap 6 Leg de ham op de taart in de roomkaas.
- Stap 7 Snijd de tomaten in ringen.
- Stap 8 We leggen ook de tomaten op de taart.
- Stap 9 Snijd de peper in repen.
- Stap 10 Leg de peper op de taart.
- Stap 11 We wrijven de harde kaas over de rasp.
- Stap 12 Leg de kaas over de groenten en de ham. Zet de scherpe flambe in een voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten op 250 ° C.
- Stap 13 Duitse pizza is klaar!