- Tomaten - 3 Kilogram
- "Bezem" voor het beitsen - 1 stuk
- Knoflook (kop) - 1 stuk
- Peper zwarte erwten - - Naar smaak
- Peper geurende erwten - - Naar smaak
- Anjer - - Naar smaak
- Laurierblad - - Naar smaak
- Niet-geïoniseerd steenzout - - naar smaak
Ingredients. Tomaten worden grondig gewassen onder stromend koud water, we verwijderen de staarten. Als je opeens een verwende tomaat krijgt - trek het meedogenloos terug uit het team, want slechts één ongezonde tomaat kan de hele pot bederven. Goed gewassen zogenaamde bezem voor het beitsen - allerlei soorten greens (mierikswortelbladeren, dille met zaden, venkel en nog veel meer), traditioneel gebruikt in verschillende soorten augurken. Met een mes snijden we onze bezem in stukken met de lengte van een luciferdoosje. Zet de gesneden bezem royaal op de bodem van drie liter blikjes, waarin we tomaten zullen zurigen. Nu zullen we een zoutoplossing bereiden: in 0,5 liter kokend water lossen we ongeveer 100 - 120 van het meest gewone grote tafelzout op (gejodeerd is niet geschikt). Hete pekel wordt in blikjes gegoten. We zetten onze tomaten in de blikjes. De resterende ruimte in de oevers vult zich met het meest gewone koude water - dus in de nek. Bedek de potten met capron deksels, schud zacht om het zout door de pot te verspreiden. Nu kunnen we de potten 3 dagen op kamertemperatuur houden en vervolgens nog ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren. Na deze periode kunnen gepekelde tomaten worden geprobeerd. Zure kersentomaten zijn klaar! :)
Porties: 8-10