Hoogwaardige echte Italiaanse pasta wordt bereid met durumtarwe. Deze pasta is nuttig voor het lichaam en is goed verteerd. Een speciale variëteit van harde tarwe, waarvan de eerste pasta in Italië werd gemaakt, werd door Giuseppe Garibaldi vanuit de Krim naar het schiereiland gebracht. De eerste pasta onderscheidde zich door gouden kleur en unieke smaak. Helaas is deze verscheidenheid aan tarwe verloren. Maar als je een moderne pasta goed bereidt, is het niet minder smakelijk.
Er is een klassiek recept voor pasta: één kilogram pasta vereist 10 liter water. In gezouten kokend water de pasta scheppen en koken tot het klaar is. Pasta is belangrijk om niet te verteren, anders verliest het zijn nuttige stoffen en verliest het zijn smaak. Thuis is het mogelijk om dergelijke verhoudingen van 1/10 niet te observeren, maar onthoud altijd dat de pasta veel water lekker vindt.
Maar een speciale smaak van pasta in het Italiaans, geeft natuurlijk sauzen. De saus wordt apart van de pasta bereid en direct met de pasta in een bord of in een pan gemengd.
Alle variëteiten van pastasoorten zijn onderverdeeld in twee hoofdtypes: verse en droge pasta. Alle pasta, verkocht in winkels, allerlei vormen, kleuren en maten worden droge pasta genoemd. Wanneer het goed bewaard wordt, behoudt droge pasta zijn smaak nog lang. Het is mooi in combinatie met zware sauzen.
Een zachtere en delicate verse pasta voor spaghetti wordt geproduceerd in de vorm van coils van tapes en kan maximaal vijf dagen in een koelkast worden bewaard. Verse pasta absorbeert perfect vocht en combineert met zachte, lichte sauzen.
In Italië wordt pasta geproduceerd in verschillende, bizarre vormen. Het is door de vorm van de pasta die u kunt bepalen in welke regio of zelfs de stad Italië het is gemaakt. De exotische vorm van de pasta wordt verkregen door gebruik te maken van de persmethode in speciale matrices en gevormde vormen.
De meest populaire pasta in Italië is spaghetti. Ze produceren drie soorten: spaghetti, spaghettini, bucatini. Gebruik voor het bereiden van soepen en stoofschotels een korte, cilindrische vorm.
Fettuccine - een reep pasta wordt geserveerd met allerlei tomatensauzen, of met vis- of roomsausen.
Lasagna en cannelloni - vellenplastic worden gebruikt om casseroles te maken.
"Angel hair" of Capellini zeer dunne pasta, ze zien eruit als spaghetti, maar veel dunner. Daarom worden 2-3 minuten bereid, dankzij deze zeer speciale eigenschap van snel koken, verdienen ze grote populariteit. Serveer ze met sauzen, olijfolie, bouillon of gekookte groenten.
Penne - de gemiddelde lengte van de buis, met zijgroeven, volledig recht.
Rigatoni - kort of lang, buisjes met groeven. Maar ze zijn breder dan een penne, geserveerd met dikke sauzen.
Manicotti - pasta gevuld met vlees of kaasvullingen . Ze zijn breder en langer dan Penne.
"Groot riet" of Cannelloni de langste buis. De bijzonderheid van hen is dat ze samen met een vlees- of kaasvulling onder de saus worden gebakken
Een van de meest populaire en beroemdste in Italië, en over de hele wereld gerecht - Lasagna. Hoewel lasagne niet alleen een gerecht wordt genoemd, maar ook de deegvellen waaruit het is bereid. Dit gerecht wordt als volgt bereid: de deeglagen worden afgewisseld met de lagen van de vulling en vullen met saus, en dan gebakken lasagne in de oven. Als vulling voor lasagne gebruikt u groenten, spinazie en zalm, tomaten met gehakt, of uien met room. Maar het populairst is lasagne met Parmezaanse kaas.
Een afgeplatte pasta, langer dan spaghetti, wordt Linguini genoemd . Bereid het voor en bereid het voor als spaghetti - niet breken. Lingvini met zeevruchten is een van de populaire recepten in Italië.
"De navel van Venus" of Tortellini, dit is wat de Italianen knoedels of kleine knoedels met aangesloten uiteinden noemen. Gebruik als vulling groenten, kwark, vlees, kaas.
"Little Gnocchi " Gnocchi met een vulling van kaas, aardappelen of mango met spinazie-achtige, zoals alle pasta's in Italië. Ik serveer ze met pikante saus of parmezaanse kaas.
Vierkanten van deeg met vulling - ravioli . ze worden geserveerd aan een tafel van een lido gebakken in de oven met room, kaas of tomatensaus. Of direct na het koken heet.
Kleine pasta in de vorm van een halve maan of vierkant - Agnolotti is gevuld met kaas, spinazie, vlees of kwark. Eet Agnolotti alleen warm met de toevoeging van sauzen.
Kies een plak.
* Pasta van goede kwaliteit blijft niet bij elkaar. Het heeft een hoge dichtheid en heeft een heldere oranje kleur. Als de pasta aan elkaar plakt, is deze niet geschikt om te koken.
* Lichte, nootachtige smaak is een kenmerk van kwaliteitspasta.
* Pasta, moet lichtjes verend zijn, alleen past het in dit geval goed bij sauzen.
Hoewel in Italië zelf ongeveer zevenhonderd soorten pasta produceert en het meer dan tweeduizend bedrijven produceert, is pasta het best thuis gemaakt met de hand. Thuis wordt pasta ongeveer een dag gekookt, terwijl het onder productieomstandigheden enkele uren duurt om pasta te maken. In de duurste Italiaanse restaurants wordt zelfgemaakte pasta geserveerd. Hun bestellingen wachten tot 2-3 maanden op het restaurant, en ondanks dergelijke moeilijkheden groeit de populariteit van 'thuis'-pasta alleen maar.
Als je toevallig zwarte pasta eet, wees dan niet verrast, het zal je tanden en tong zwart maken. Populair op dit moment zijn meerkleurig pasta's. Een slechte kleur geeft macaroni-spinazie, paars wordt verkregen door bietensap toe te voegen, de pompoen kleurt de pasta in oranje en de wortel geeft het een rode tint. Inkt van inktvis en inktvis kleur zwarte pasta.
Zoals eerder vermeld, wordt spaghetti gezien als de meest populaire pasta in Italië. De diameter van deze pasta is ongeveer 2 millimeter, de pannenkoek is iets groter dan 15 centimeter. De eerste spaghetti werd gemaakt in Genua. Daarom moet je, na een bezoek aan Italië, zeker in het spaghettimuseum in de stad Genua kijken. Het museum heeft honderden specerijen, sauzen en spaghetti, honderden recepten met kruiden en sauzen. Pasta en spaghetti bolognese met gehakt en tomatensaus, met ham en room zijn bereid spaghetti carbonara, met tomatensaus spaghetti genaamd spaghetti - in Napolitaans.