- Boter - 6 Art. lepels
- knoflook - 4 items. lepels
- een pakje spinazie - 1 stuk
- Zout en peper - naar smaak
- blikjes artisjokken - 2 stuks
- meel - 3 Art. lepels
- melk - 1 1/2 kopjes (of meer, indien nodig)
- Pakje verzachte roomkaas - 1 stuk (240 g)
- Feta-kaas - 1/2 kop
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
- kaas Boer met peper - 3/4 kopjes (plus extra kaas)
- cayennepeper - 1/4 theelepels
- Pita plakjes, tortilla chips en crackers - Naar smaak
1. Smelt 3 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe en kook 2 minuten. 2. Verlaag het vuur en voeg spinazie toe. Bestrooi met zout en peper. Roer en kook 2 minuten tot spinazie verwelkt. 3. Doe de spinazie in een zeef en pers het overtollige sap terug in de pan. Leg de spinazie apart. 4. Spoel de artisjokken schoon en droog. Voeg de artisjokken toe in de koekenpan en bak op middelgrote hitte enkele minuten tot de vloeistof in de pan is verdampt en de artisjokken niet van kleur veranderen. Artisjokken verwijderen. 5. Smelt nog eens 3 eetlepels boter in dezelfde pan of een andere pan. Klop met 3 eetlepels bloem tot de consistentie van de pasta en bak gedurende 1-2 minuten op middelmatig langzame hitte. Giet dan de melk in. Roer en kook tot het mengsel iets is ingedikt. Voeg indien nodig meer melk toe. 6. Voeg roomkaas, verkruimelde fetakaas, geraspte Parmezaanse kaas, geraspte kaas Jack en cayennepeper toe. Roer tot de kaas smelt en de saus homogeen wordt. 7. Snijd artisjokken en spinazie, voeg toe aan de saus. Meng tot homogeniteit. Giet de saus in een ingevette ovenschaal. 8. Bestrooi met extra geraspte kaas en bak 15 minuten op 190 graden totdat de kaas smelt en begint te borrelen. Serveer met plakjes pitabroodje, tortilla chips en crackers.
Porties: 16-17