- broodmeel - 3 1/2 kopjes
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- oplosbare gist - 2 theelepels
- warm water - 1 glas
- verse basilicumblaadjes - 2 kopjes (pestosaus)
- olijfolie - 1/4 kopjes (pestosaus)
- fijn geraspte Parmezaanse kaas - 1/4 Glas (pestosaus)
- zout - 1/2 theelepel (Pesto-saus)
- knoflook - 3 tanden (pestosaus)
1. Meng voor het maken van Pestosaus basilicum, olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas, gepelde knoflook en zout in een keukenmachine tot een pasteuze consistentie. 2. Kook dan de broodjes. Meng de bloem, het zout en de gist in een grote kom. Giet warm water en meng met een deeghaak op lage snelheid. Voeg de Pesto-saus toe en roer tot een gladde massa. Kneed het deeg 10 minuten totdat het glad en elastisch wordt. Vorm een bal van het deeg en doe het in een licht geoliede kom, bedek het met een deksel en laat het ongeveer een uur rijzen tot het deeg in volume verdubbelt. 3. Leg het deeg bij het verdubbelen op een schoon oppervlak en verdeel het in 8 gelijke delen. Rol elk stuk in een strakke bal en leg het op een bakplaat, ongeveer 7 cm uit elkaar. Dek af met een schone, droge handdoek en laat ongeveer 45 minuten rijzen totdat het deeg met 2 keer meer volume krijgt. 4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de broodjes gedurende 15-18 minuten, laat dan afkoelen gedurende ten minste 20 minuten voor het opdienen.
Porties: 4