Luie koolrolletjes of Bigos Lazy-koolbroodjes zijn een nationaal gerecht van de Poolse keuken. In het Pools wordt dit gerecht bigos genoemd en het is een gehakt vlees met gestoofde kool en een bijgerecht van boekweitpap, en het gerecht is rijkelijk gekruid met mierikswortel en mosterd! Net als veel populaire gerechten uit andere keukens, zijn luie koolbroodjes stevig verankerd in ons menu. Natuurlijk is het recept in de loop van de geschiedenis en gewoonten misschien veranderd, maar dit heeft de uitstekende smaak van dit gerecht niet aangetast. Recepten van koolrolletjes en luie koolrolletjes lijken erg op elkaar, maar in het tweede geval is het gedoe iets minder en de smaak van het gerecht is milder. In het algemeen heeft het kookproces geen strikte formule - het belangrijkste is om verse producten te nemen en deze in de juiste verhouding voor u te combineren (iemand die meer van kool houdt, nou ja, iemand voegt het gewoon een beetje voor de geur en sappigheid toe). Het is ook belangrijk om een heerlijke saus-pour te maken voor het blussen van luie koolrolletjes. Het is beter om tomatensap en zure room te gebruiken met je favoriete kruiden. Laten we dit prachtige gerecht van Bigos bereiden!
ingrediënten:- Varkensfilet 600 g
- Wortel 1 st.
- Ui 2 stuks.
- Witte kool 0,5 stuks.
- Rondkorrelige rijst 60 g
- Eierenkip 2 st.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout 2 knijpen
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 6 el. l.
- Tomatensap 400 ml
- Zure room 4 el. l.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om lui koolbroodjes te bereiden, nemen we varkensgehakt, uien, wortels, kool, eieren, rijst, tomatensap, zure room en kruiden.
- Stap 2 Uien en wortelen geschild, rasp de wortelen op een grote rasp, snijd de uien in kleine blokjes.
- Stap 3 Verwarm 2-3 eetlepels plantaardige olie in een braadpan en bak de ui met wortels goudbruin.
- Stap 4 3-4 eetlepels rijst goed uitspoelen, giet water en kook tot het gaar is. Tap vervolgens het water af en spoel opnieuw onder koud water om het verteringsproces te stoppen.
- Stap 5 Snijd de kool in reepjes en dan in kleine vierkantjes (3-4 gemiddelde koolpersen moeten geproduceerd worden).
- Stap 6 Voeg toe aan de vulling, gebraden, gekookte rijst, kool, 2 eieren, zwarte peper en zout.
- Stap 7 Meng alles tot een homogene massa.
- Stap 8 In een koekenpan, verwarm 3-4 eetlepels plantaardige olie, vorm een kotelet gehakt en bak het van twee kanten tot een rossige kleur (niet bakken tot klaar).
- Stap 9 Leg de gebakken luie koolbroodjes in een diepe vorm, je kunt in 2 lagen.
- Stap 10 Bereid de saus: combineer 2 koppen tomatensap en 4-5 eetlepels zure room, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
- Stap 11 Voeg saus toe aan luie koolbroodjes.
- Stap 12 Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 45-55 minuten. Dien luie koolrollen met heet.