- Verse bonen - 600 gram
- Verse mosselen - 500 gram
- Pasta (Cavatelli of Orecchiette) - 150 gram
- Droge witte wijn - 50 milliliter
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Peterselie, bundel - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Rozemarijn, takje - 2 stukken
- Chili Perch - 1 stuk
- Zout, zwarte peper - naar smaak
1. Spoel en sorteer de mosselen. Gooi weg met open flappen. Doe de mosselen in een koekenpan. Voeg knoflook en een beetje water toe. Om ongeveer 5 minuten te doven, zodat de deuren van de mosselen opengaan. 2. Verwijder de knoflook. Voeg toe aan de mosselen witte wijn en gehakte peterselie. 3. Haal de mosselen uit de braadpan en laat afkoelen. Laat de schelpdieren los. Die mosselen die niet zijn geopend, weggegooid. 4. Verhit de olie in een pan. Leg daar de half gesneden peper en een teentje knoflook. Verwijder de bonen uit de peulen en bak ze in knoflookpeperolie. De peper moet dan worden verwijderd. 5. Giet het water uit de mosselen in de pan met bonen en voeg nog een liter toe. Twijgen van rozemarijn binden en zetten in bouillon. Kook tot de boon is verzacht. 6. Haal rozemarijn en knoflook uit de bouillon. Bonen moeten uit de bouillon worden gehaald en in een blender worden gedaan tot ze glad zijn. Puree in soep doen. 7. Voeg de pasta toe aan de soep en kook tot hij klaar is. 8. Soep is klaar. Voeg nu de weekdieren, zout en peper naar smaak toe en laat 5-10 minuten trekken.
Porties: 4