- eieren - 8 stuks
- wortelen - 1 stuk (in kleine reepjes gesneden)
- bol - 1 stuk (fijngehakt)
- knoflook - 2 tanden (verkruimel)
- kool - 2 kopjes (kleine stukjes plukken)
- koolzaadolie - 4 items. lepels
- sojasaus - 2 items. lepels
- rijstazijn - 1 1/2 Art. lepels
- water - 2 items. lepels
- sake - 1 st. een lepel
- suiker - 1 theelepeltje
- noriblad - 1 stuk (gedroogd zeewier, fijn hakken)
- Chau Maine-noedels - 170 gram
- Tonkatsu-saus - - naar smaak
- mayonaise - - Naar smaak
- zout en peper - - Naar smaak
Eerst moet je de noedels koken (iets minder al dante), daarna afspoelen onder koud water en apart zetten. In de tussentijd snijden, versnipperen en hakken we groenten. Volgende stap: Verwarm een grote braadpan op hoog vuur, voeg er 2 el aan toe. lepels boter, gooi de gehakte knoflook en uien, bak gedurende 2-3 minuten. Leg vervolgens de overgebleven groenten en bak ze verder tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Verlaag de vuurkracht enigszins. Voeg plantaardige noedels, water, sojasaus, sake, rijstazijn, suiker en gesnipperde noriblad toe. Allemaal goed mengen, ongeveer 2 minuten bakken. Neem een schone braadpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe, roer in één keer 2 eieren om een omelet te bereiden voor 4 gelukkige mensen. Verspreid 4 kant-en-klare omeletten op borden. Doe in porties van noedels en groenten voor elke omelet en vouw het in twee. Breng op smaak met saus en mayonaise, serveer onmiddellijk. Een lekker ontbijt!
Porties: 4