- Melk - 100 milliliter (deeg)
- kefir - 100 milliliter
- gist - 10-15 gram
- bloem - 2,5 kopjes
- eieren - 1 stuk
- Boter - 15 gram
- zure room - 1 st. een lepel
- suiker - 1/3 theelepels
- zout - 1 snuifje
- bietenblaadjes - 250 gram (vulling)
- Suluguni-kaas - 200 gram
- zout - 1 snuifje
1. Opara: Giet warme melk in een kom, voeg suiker, zout toe en meng. Maal gist, voeg toe aan een kom met melk en meng opnieuw. Het is noodzakelijk dat alle gist zonder klontjes in de vloeistof wordt gedispergeerd. Vul in kleine porties de bloem (0,75 kop) in, roer constant om deeg als een pannenkoek. Bewaar de opar een tijdje op een warme plaats. Smelt boter en laat afkoelen tot de lichaamstemperatuur (verzachten). Kefir, zure room en eieren uit de koelkast halen. Benaderde de lepel om te mengen met yoghurt, boter, zure room en ei. 2. Roer goed, voeg bloem in kleine porties toe. Kneed zacht (niet-koel) deeg. Doe het deeg in een schone kom en smeer het oppervlak in met olie of bestrooi met meel. Bedek de kom met een schone doek of handdoek. Zet de wandeling op een warme plaats. 3. Vullen: Was de toppen met stromend water en giet dan meer in een kom of een pan met schoon water. Doe de toppen in water en spoel ze goed (verwissel het water meerdere keren). 4. Verwijder de bladeren van het water, schud ze af en smeer ze uit op een schone handdoek om te drogen. Snijd de bladstelen, en de bladeren worden niet teveel gesneden. 5. Rasp de kaas met een grote rasp. Je kunt het ook door de vleesmolen scrollen. 6. Meng de toppen met kaas. 7. Deeg verkruimelt in een platte koek (niet erg dun). Zout de vulling en zet deze in het midden van de cake. 8. Buig het deeg naar buiten en vouw het over de vulling zodat het binnen zit, bedekt is met een deeg. 9. Bestuif de bakplaat licht met bloem, spreid het deeg uit met vulling met een naad naar beneden, voorzichtig gelijk aan de vulling in de schaal. In het midden moet je een gat maken om de stoom te verlaten. 10. Verwarm de oven tot 190-200 C. Bak gedurende 15-20 minuten. Leg de cake op een houten oppervlak. Smeer de taart met boter.
Porties: 4