- bloem - 3 3/4 kopjes
- droge gist - 2 1/2 theelepeltjes
- Zout - 3/4 theelepels
- suiker - 3/4 theelepels
- water - 1 1/3 kopjes
- Olijfolie om te bakken - naar smaak
- bank van gehakte tomaten - vulling van 1 stuk (400 g)
- olijfolie - 2 theelepels (vulling)
- zout - 1/2 theelepel (vulling)
- rode pepervlokken - 2-6 snuif (stop)
- grote bladeren van verse basilicum - 6 stuks (vulling)
- Mozzarella kaas - 360 gram (vulling)
- Parmezaanse kaas - proeven (vullen)
1. Meng bloem, gist, zout en suiker in een kom. Voeg water toe en meng een aantal minuten met een lepel. 2. Bedek het deeg en laat het ongeveer 2 uur rijzen bij kamertemperatuur. 3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd het doormidden. Gebruik beide delen of plaats één in de koelkast gedurende maximaal 1 dag (voorverpakt). 4. Smeer olijfolie in met grote hoeveelheden bakplaat met een afmeting van 32x45 cm. Leg het deeg op een bakplaat en rek het uit tot de rand. Als het terugwijkt, wacht dan vijf minuten en ga dan verder. Het deeg moet erg dun zijn. 5. Verwarm de oven voor op 260 graden. Mix met een blender of keukenmachine de tomaten, olijfolie en zout. Het mengsel zal vrij vloeibaar zijn. 6. Leg de tomatensaus gelijkmatig op het deeg. Zorg ervoor dat de saus zich niet in het midden van de pizza ophoopt. 7. Strooi een paar snufjes rode pepervlokken, leg fijngehakte basilicum en plakjes mozzarella. 8. Bak 20-25 minuten tot de randen iets zijn verwijderd. Strooi extra met basilicum en Parmezaanse kaas. Serveer heet of op kamertemperatuur.
Porties: 1-2