- pizzatest voor kamertemperatuur - 450 gram
- olijfolie - 1 st. een lepel
- grote lamp - 1 stuk
- grote venkel - 1 stuk
- zout - naar smaak
- Mozzarella kaas - 240 gram
- hammen prosciutto - 120 gram
- Parmezaanse kaas - naar smaak
- peterselie - naar smaak
1. Plaats de pizzasteen op de onderste plank van de oven en verwarm de oven tot 260 graden. Verdeel het deeg in twee en vorm van elke bal. Leg de deegballen opzij. Rasp Mozzarella en Parmezaanse grote rasp. Snijd de ham in plakjes. 2. Snij de ui fijn. Verwijder de venkelkern en snijd. Verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, venkel en een theelepel zout toe. Bak, roerend, tot de ui een bruine kleur begint te krijgen, ongeveer 5 minuten. Verlaag het vuur en bak, af en toe roerend tot de ui goudbruin is, ongeveer 15 minuten. 3. Leg de ene helft van het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak. Rol het deeg in een cirkel en strek het uit naar de zijkanten. Trek de pizzasteen met bakpapier en leg er deeg op. Zet op de bovenste helft van de gekarameliseerde ui, venkel, mozzarella en ham. Bak pizza 8-10 minuten, totdat de korst donkerder wordt langs de randen. Leg de pizza op het rooster, bestrooi met geraspte Parmesaanse grote rasp en peterselie. Laat de pizza 5 minuten staan voordat je hem serveert. Herhaal de procedure met de resterende ingrediënten om de tweede pizza te bereiden.
Porties: 2