- kippenborsten zonder huid - 4 stuks
- bloem - 1/2 kop
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
- zout - 1 st. een lepel
- kruiden voor steak - 1 Art. een lepel
- olijfolie - 2 items. lepels
- pasta - 450 gram
- boter - 2 items. lepels
- knoflook - 3-4 tanden
- bank (900 g) geplette tomaten - 1 stuk
- suiker - 1/4 theelepeltje
- vetcrème - 1/4 kop
- Basilicumbladeren - 6-8 stuks
- peterselie - 3 st. lepels
- Mozzarella en Parmezaanse kaas - - Naar smaak
1. Plaats de kip tussen de lagen vetvrij papier en klop het af met een hamer voor vlees. Meng de bloem, Parmezaanse kaas, zout en de biefstukkruiden in een kleine kom. Rol de kip in het voorbereide mengsel. 2. Voeg 1 eetlepel zout en 1 eetlepel olijfolie in een grote pan met water toe en breng aan de kook. Kook de pasta in overeenstemming met de instructies op de verpakking. 3. Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten. 4. Voeg de tomaten en suiker toe. Verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot een gemiddeld niveau, sluit het deksel en kook 10 minuten, af en toe roerend. Zodra de saus is gekookt, voeg je de room toe en breng je deze op smaak met zout en peper. Laat het 3 minuten sudderen. Zet het vuur lager en houd het warm. 5. Voeg de fijngehakte basilicum, 1 eetlepel peterselie toe en meng goed. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kippenborsten toe en bak 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. 6. Leg de kip op borden, giet de voorbereide saus en besprenkel met geraspte Mozzarella-kaas. Bestrooi met de overgebleven peterselie. 7. Voeg de pasta toe aan de schaal en giet de saus erin. Strooi er pasta en kip met Parmezaanse kaas over. Laat het een tijdje staan tot de kaas smelt en dien onmiddellijk op.
Porties: 4