Salade van pijlinktvis en pekelkool. Letterlijk tien jaar geleden wisten velen van ons niet hoe de verschillende exotische gerechten er voor ons uit zagen, maar ze vermoedden niet eens het bestaan van een aantal volkomen gewone producten. We wisten bijvoorbeeld van kool dat het wit en gekleurd was, en dat de namen van koolrabi, broccoli en andere zoals deze aangenaam waren om de oren te strelen, maar niet werden geassocieerd met een gewone groente. Weinigen wisten hoe de kool uit Peking eruit ziet. Over inktvis hoorde alles, maar om te dromen dat deze zee-inwoner op hun tafel zal verschijnen, hebben te weinig mensen het gewaagd: tenzij in een ingeblikte soort. Gelukkig zijn die tijden allang voorbij, in de winkels die de planken breken en niet van zulke lekkernijen. Daarom is salade met inktvissen nu niet exotisch, maar best verwacht gerecht zowel op feestelijke als op dagelijkse tafel. U kunt het echter op honderden verschillende manieren voorbereiden. Die salade met inktvis, die we je willen aanbieden, is zowel stevig als licht, want het bevat veel verse groenten - dezelfde Pekingse kool, paprika en groenten. Het is eenvoudig en snel voorbereid, als je geen rekening houdt met de tijd die inktvis in de pekel zal doorbrengen.
ingrediënten:- Squid 700g
- Varkenskool 0,5p.
- Pepper zoet 1 st.
- Ui 0,5 stuks.
- Mayonaise 2 el. l.
- Venkel 1 theelepel gedroogd.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Verse dille 0,5 bos
- Zout 3 knijpen
- Tafelazijn 2 el. l.
- Stap 1 Om de salade te bereiden, heb je pekékool, inktvis, paprika, ui, mayonaise en kruiden nodig.
- Stap 2 Squid goed gewassen, verwijder de binnenkant en de chitineuze stengel. Draai vervolgens om met kokend water, zodat de bovenste film krullen.
- Stap 3 Spoel vervolgens af onder koud water en spoel de film door (als het water niet helemaal is weggespoeld, kan de inktvis eenvoudig met de hand worden schoongemaakt).
- Stap 4 Breng in een pan gezouten water aan de kook met de toevoeging van droge venkel. Dompel inktvis in kokend water, kook gedurende 30-40 seconden, haal dan van het vuur, dek af en laat 15 minuten staan. Na squid verwijderen en afkoelen.
- Stap 5 Hak ondertussen de Pekinese kool en paprika in dunne reepjes.
- Stap 6 De helft van de uien snijd ze in dunne halve ringen en giet azijn, laat de uien 10-15 minuten intrekken.
- Stap 7 Hak de inktvis van calamari.
- Stap 8 Combineer kool, peper, inktvis, fijngehakte dille, gemarineerde uien, 2-3 eetlepels mayonaise.
- Stap 9 Meng de salade goed, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.