Relatief ontwikkelde stammen uit de pulp van koffiebessen produceerden wijn (kawah) - wat een bedwelmende drank betekent. Uit deze tijd is de moderne naam "koffie" verschenen.
Koffie onder verdenking.
Over de meningen van de koffie altijd verschilden. Bijvoorbeeld, in het Oosten werd het gebruikt als een remedie voor waterzucht, jicht, scheurbuik en oogziekten. In Mekka was het verboden om dit drankje te drinken, verwijzend naar "de verspreiding van plezier onder de bevolking." De houding van het Arabische volk tegenover koffie begon zich in de Perzische sprookjes te weerspiegelen. Een van deze verhalen zegt dat toen de profeet Mohammed de eerste kop koffie in zijn leven dronk, hij onmiddellijk het gevoel had 50 vrouwen te beheersen en 40 ruiters te verslaan.
In de 17e eeuw werd koffie in Engeland beschouwd als een universeel medisch hulpmiddel. Een van de Britten maakte zelfs een medicinale drank van gemalen koffie en gesmolten boter. Dit drankje zou hysterie en darmziekten hebben genezen. In 1685 voerde dr. Phillip Sylvester Dufault in Frankrijk de eerste wetenschappelijke studie van koffie uit, later werd bewezen dat sommige mensen koffie kunnen drinken en sommige zijn ten strengste verboden.
Geschillen over de voordelen en gevaren van koffie in de loop van de tijd kalmeerden niet, zowel religieus als wetenschappelijk. Christenen en moslims geloven dat koffie een nuchter drankje is en dat het alcohol kan vervangen. Sektariërs daarentegen beschouwden koffie als 'de straf van God'.
De belangrijkste elementen van smaak.
De koffiebonen in ruwe vorm bevatten ongeveer 2 000 stoffen - dit zijn eiwitten, water, minerale zouten, vetten. Bij het roosteren verliezen de korrels het grootste deel van het water (van 11% tot 3%) .De chemische samenstelling varieert ook, afhankelijk van de duur van het roosteren.
In kant-en-klare vorm zijn koffiebonen 25% fructose, sucrose, galactose. 13% van de vetten bevinden zich over het algemeen in de koffiedik en 8% van de organische zuren.
De actie van cafeïne.
Cafeïne is bijzonder om opwinding te veroorzaken, die geleidelijk optreedt en ongeveer 3 uur duurt. Cafeïne accumuleert niet in het lichaam en wordt enkele uren na inname uitgescheiden. Een zeer grote dosis cafeïne is 10 kopjes sterke koffie, wat kan leiden tot toxicose. Een essentiële dosis voor het leven van de mens is 10 g cafeïne, wat overeenkomt met 100 kopjes sterke koffie.
Gebruik van koffie.
1. Verbetert het werk van het hart en metabolisme.
2. Uitstekende invloed op de longfunctie.
3. Activeert de bloedtoevoer.
4. Bevat de juiste hoeveelheid mineralen en vitamine PP.
5. Helpt de nieren te stimuleren.
6. Helpt bloed te stoppen bij het snijden.
7. Heeft gunstige invloed op hypotensie.
8. Aanzienlijk verhoogt het uithoudingsvermogen van het lichaam.
9. Verbetert de stemming.
10. Helpt een verkoudheid te genezen in de beginfase.
11. Verbetert het concentratievermogen.