- tarwebloem - 1 kop
- bloem - 1 kop
- bakpoeder - 1 st. een lepel
- kristalsuiker - 1/4 kop
- zout - 1/2 theelepels
- van gekoelde boter - 6 st. lepels
- verse frambozen - 1 kop
- Ricotta - 3/4 kopjes
- vetcrème - 1/3 kop
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Om een grote pan te rijgen met perkamentpapier. Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom. 2. Als u een deegmes gebruikt, voeg dan boter toe en snijd de boter in het deeg tot het deeg eruit ziet als grote kruimels. Voeg frambozen toe en meng opnieuw met een mes als deeg, en verdeel de bessen in twee helften en vierkanten. Als je geen deegmes gebruikt, voeg je gehakte boter toe aan de bloemmix en meng je tot het mengsel eruit ziet als grote kruimels. Snijd de frambozen en roer het door het deeg. 3. Voeg de ricotta kaas en room toe, roer. Kneed het deeg met je handen. 4. Leg het deeg op een met meel goten werkvlak en rol het in een vierkant van ongeveer 17 cm en 2,5 cm hoog. 5. Snijd met een groot mes het deeg in 9 vierkanten. Breng de cake over naar de voorbereide bakplaat met een spatel. Bak cakes gedurende 15 minuten, tot ze licht goud zijn aan de randen. 6. Laat afkoelen op de bakplaat gedurende een minuut en laat het vervolgens volledig afkoelen op het aanrecht.
Porties: 9