- Varkensvlees nek - 2 Kilogram
- Uien - 3-4 stukjes
- Zelfgemaakte tomatensaus - 2 kopjes (of gekochte ketchup, verdund met water in 1: 1 verhoudingen)
- Zout - 1 st. een lepel
- Zwarte gemalen peper - - Naar smaak
- Gembergrond - 1 theelepeltje
- Tomaten - 1 Kilogram
- Sojasaus - 3 items. lepels
Vlees zonder harde films, in kleine stukjes gesneden (ongeveer 3x3 cm), afspoelen en lichtjes drogen met servetten. De varkenshals is zacht en mager vlees, dus er zou niet veel afval moeten zijn. Schil de ui, snij in grote ringen. Bereid de marinade: mix tomatensaus met soja, voeg zout en kruiden toe. Leg vlees met uien in een pan, giet marinade, mix. Zet het een paar uur in de koelkast. Tomaten wassen, vooral grote - in tweeën snijden. Rijg de spies vlees, afwisselend met tomaten, giet de resten van de marinade. Bak op houtskool, periodiek draaien en gieten van ketjap, verdund met water. Serveer warm met gekookte aardappelen of rijst.
Porties: 6