Koteletten met mosterdolie Het hoogtepunt van deze schnitzels is het midden van mosterdolie, voor de bereiding waarvan ik de bereide mosterd in de bonen en de greens van peterselie en dille heb gebruikt. Koteletten zijn gemakkelijk te bereiden, maar ongebruikelijk om te proeven, de olie smelt tijdens het bakken en maakt ze sappig, en de mosterd raspt aangenaam op de tanden en geeft een zekere pikantie. Serveer koteletten met aardappelpuree met Parmezaanse kaas en nootmuskaat - succes is gegarandeerd!
ingrediënten:- Varkensvlees gehakt 500 g
- Uien 1 st.
- Knoflook 2 kruidnagels
- Eieren kip 1 st.
- Melk 180 ml
- Brood wit 0,2 pct.
- Broodkruimels 6 el. l.
- Geraffineerde zonnebloemolie 200 ml
- Zout 1,5 theelepel.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Boter 100 g
- Mosterd Frans (met granen) 4 theel.
- Peterselie vers 0.2 bos
- Verse dille 0,2 bos
- Zout 2 knijpen
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Stap 1 Voor het bereiden van schnitzels met mosterdolie hebben we nodig: varkensgehakt, ui, kippenei, broodkruimels, melk, wit brood, boter, knoflook, kant-en-klare mosterd in bonen (Frans), verse peterselie en dille, zonnebloemolie geraffineerde, zout en zwarte gemalen peper.
- Stap 2 Bereid eerst mosterdolie. Hiervoor hakken we de greens van peterselie en dille. Wij combineren zachte boter, mosterd, greens, zout en zwarte gemalen peper.
- Stap 3 We kneden de boter goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Stap 4 We smeren de mosterdolie op de voedselfolie, vormen het worstblok, wikkelen het in de vorm van een snoepje en leggen het een tijdje in de vriezer terwijl we de vulling klaarmaken.
- Stap 5 Laten we nu de vulling voorbereiden. Wit brood gedrenkt in melk.
- Stap 6 Door de mediummolen slaan we de ui, knoflook, brood over, doordrenkt met varkensgehakt (natuurlijk, als je varkensvlees hebt, geven we het ook door een vleesmolen).
- Stap 7 Rijd het ei, gehakt met zout en peper.
- Stap 8 Meng goed.
- Stap 9 Haal de mosterdolie uit de vriezer en snij deze in 12 stukjes van hetzelfde formaat.
- Stap 10 Van de vulling vormen we een taart (12 stuks), in het midden daarvan leggen we een stuk mosterdolie neer. We verbinden de randen en vormen een ronde kotelet, zodat de olie niet zichtbaar is en goed is afgesloten met gehakt.
- Stap 11 We snijden de pasteitjes van alle kanten in broodkruimels.
- Stap 12 Bak ze nu op zonnebloemolie op middelhoog vuur op de gebruikelijke manier. Verder kunnen dergelijke schnitzels worden gladgestreken, maar ik heb het alleen door roosteren mogelijk gemaakt.
- Stap 13 Dien schnitzels met mosterdolie warm voor de lunch, met garnering.