- Boekweit honing - 250 gram
- Meel - 600 gram
- Eieren - 1 stuk
- Dooier van eieren - 3 stukken
- Bakpoeder - 1,5 theelepels
- Suiker - 190 gram
- Water - 1 glas
- Citroen - 0,5 stuks
- Specerijen - 2 theelepels
- Eiwitten van eieren - 2 stuks (glazuur)
- Poedersuiker - 100 gram (glazuur)
- Likeurcrème - 1 Naar smaak (glazuur)
1. Kook water en vul de honing. Roer de honing totdat er een homogene vloeistof is. 2. Razotrem met suiker drie eierdooiers en één heel ei (zou een donzige lichte massa moeten krijgen). Voeg hier het sap van citroen, bakpoeder en citroenschil toe. Nogmaals, zwaai. Giet het honingwater erbij en roer. Voeg de lepel op de lepel toe, bak geleidelijk en kneed het zachte deeg. Bedek de kom met een handdoek en laat de klok op 6-8 staan bij kamertemperatuur. 3. Giet wat bloem op het bord en verdeel het deeg. We kneden opnieuw. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer een centimeter dik. 4. Snij de peperkoek uit met een mal en spreid ze uit op een bakplaat, eerder bestrooid met bloem. We sturen de oven ongeveer 20 minuten in de oven, de temperatuur is 180 graden. 5. Bereid het glazuur voor. Likeur vermengd met suiker, voeg slagroom toe in de schuimeiwitten. Meng alles samen. We verspreiden glazuur op warme peperkoek. We stoppen het een paar minuten in een warme oven. 6. Gingerbread-koekjes klaar. Eet smakelijk!
Porties: 10