Schelpen met vlees en kaas Pasta in het leven van Italianen is een onvervreemdbaar gerecht. Er zijn veel verschillende soorten pasta. De vorm is heel belangrijk, en niet voor niets! Cockleshells passen bijvoorbeeld perfect bij de saus, een beetje vloeibaar qua consistentie, zodat de saus doordringt in de "groeven" en daar blijft zitten, waardoor de pasta zeer sappig en smakelijk wordt. Pasta met vlees en kaassaus werd geboren op het eiland Sardinië. Traditioneel werden lokale producten gebruikt voor het koken: een vleesworst gemaakt van kwaliteitgehakt varkensvlees en schapenkaas Pecorino. Bij gebrek aan worst kunnen we varkensgehakt gebruiken, beter huisgemaakt, en een beetje pit toevoegen om een licht gerookte smaak te geven. Kaas Pecorino geeft een heerlijke saus, met een beetje gerookte noten, en geeft de laatste hand aan deze pasta.
ingrediënten:- Pasta bedacht 140 g
- Varkensvlees gehakt 150 g
- Tomaat-pikante saus 300 g
- Pecorino kaas romano 30 g
- Zout 2 knijpen
- Ui wit 1 st.
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Stap 1 Voor het bereiden van de pasta heb je pasta nodig in de vorm van schelpen, ui, natuurlijke varkensworst of zelfgemaakte varkensgehakt, Pecorino kaas of gerookte gesmolten kaas, tomatensaus, zout, peper en olijfolie.
- Stap 2 Als je een worst gebruikt, schil en snijd je het in stukjes om gehakt te maken. Als u klassieke, zelfgemaakte varkensgehakt, zout en peper gebruikt en andere kruiden naar smaak toevoegt om het een licht gerookte smaak te geven.
- Stap 3 Snijd de uien fijn, en zet het uit in een kleine hoeveelheid olie op een laag vuurtje, tot het helder is.
- Stap 4 Voeg het vlees toe en bak op hoog vuur gedurende enkele minuten onder voortdurend roeren.
- Stap 5 Voeg de tomatensaus toe. Het is beter om geen hete saus te gebruiken, zodat deze de smaak van kaas niet overlapt. Stoof met het deksel gesloten, op laag vuur, gedurende een uur. Als de saus te dik wordt, kunt u wat water toevoegen.
- Stap 6 Wanneer de saus klaar is, kook de pasta. Wrijf op dit moment kaas.
- Stap 7 Voeg wat water uit de pot met de pasta en laat de kaas oplossen. Als u een andere kaas gebruikt, is het beter om er een te kiezen die gemakkelijk oplosbaar is, bijvoorbeeld gesmolten gerookte kaas.
- Stap 8 Wanneer de pasta "al dente" wordt, is deze bijna klaar, meng het met de saus en zet het 1-2 minuten uit, zodat de saus in de pasta dringt. Voeg de kaassaus toe en je cockleshells zijn klaar! Eet smakelijk!