Italiaanse minestrone soep Minestrone is een lichte Italiaanse soep gemaakt van een verscheidenheid aan groenten met de toevoeging van ondiepe pasta of rijst. Het wordt meestal bereid met lokale groenten, dat wil zeggen, soep is seizoensgebonden, maar ik wilde graag proberen het te koken en ik verving verse groenten door bevroren groentenmengsels, waarvan de producenten zeggen dat de groenten 4 uur na het oogsten uit het bed worden blootgesteld aan een vrieskou, Ik zal het koken van lokale groenten, maar ik vond de "wintervariant" erg goed. Omdat de groenten in een koekenpan met olijfolie wegkwijnen, wordt de soep verzadigd van smaak en aroma, wordt de helft van de groenten uit de soep in stukjes gesneden en wordt de tweede helft samen met de bouillon tot de puree geslagen met de bouillon, waardoor de soep een dikke en rijke kleur krijgt.
ingrediënten:- Italiaans plantaardig mengsel 250 g
- Caraïbisch groentemengsel 250g
- Water 1000 ml
- Olijfolie 40 ml
- Ui wit 1 st.
- Pasta dacht 50 g
- Knoflook 1 kruidnagel
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Voor het koken van een minestrone, gebruikte ik plantaardige melanges bestaande uit: broccoli, rode paprika, maïskolven, wortels, cherrytomaatjes, erwten, groene erwten, sperziebonen en rode bonen, en uien, knoflook, water, olijfolie, zout en kleine pasta.
- Stap 2 Op de verwarmde braadpan met olijfolie, plaats de bevroren groenten en dek af. Als u vers gebruikt, moeten ze van tevoren worden schoongemaakt, in kleine blokjes gesneden en apart van elkaar gebakken.
- Stap 3 Na 5 minuten, wanneer de groenten ontdooid zijn, verminderen we het vuur tot een minimum en bedekken we het met een deksel, blus verder.
- Stap 4 Op dit moment wordt de ui in halve ringen gesneden en vervolgens nog eens 3 stukjes.
- Stap 5 Snijd de teentjes knoflook in dunne platen.
- Stap 6 Voeg de uien en knoflook toe aan de groenten en laat het af en toe zachtjes onder het deksel sudderen op een laag vuur.
- Stap 7 Schakel na 15 minuten het vuur uit - de groenten zijn bijna klaar, dan koken we ze. In totaal werden ingevroren groenten gedurende 30 minuten gestoofd.
- Stap 8 Breng de groenten uit de braadpan over in een pan, giet water en breng aan de kook en zout.
- Stap 9 Aangezien de soep gekookt is, zet het vuur dan tot een minimum en kook nog 10 minuten.
- Stap 10 We nemen de helft van de groenten uit de soep en doen het in een kom.
- Stap 11 Klop de resterende groenten met de bouillon tot de puree.
- Stap 12 Breng de groenten terug naar de bouillon, breng aan de kook en laat een kleine pasta of rijst lopen, ik gebruikte zeeschelpen.
- Stap 13 Na 5 minuten koken, wanneer de zeeschelpen half gaar gekookt worden, zet de soep af en laat het brouwen, kleine pasta zal noodzakelijk "reiken". Serveer de soep kan zowel warm als koud zijn, bestrooid met kruiden.