- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- Pasta Rigatoni of andere korte pasta - 360 gram
- olie - 2 items. lepels
- kleine lamp - 1/2 Stuks
- champignons cremini of champignons - 330 gram
- Ricotta - 1 kop
- citroensap - 4 theelepels
In een grote pan met kokend zout water de pasta koken tot hij gaar is. Leg de resterende 3/4 kop vloeistof na het koken opzij, laat het water uit de pan lopen en giet de pasta weer in de pan. Laat ondertussen, in een grote koekenpan, 1 eetlepel olie op middelhoog vuur smelten. Voeg ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg wijn toe en kook tot het grootste deel van de vloeistof verdampt, 4 tot 6 minuten. Voeg de champignons toe, kruid met zout en peper en kook tot bruin, ongeveer 8 minuten. Haal de braadpan van het vuur en voeg 1 eetlepel boter toe. Voeg het paddenstoelenmengsel, ricotta en citroensap toe en mix. Voeg voldoende vloeistof toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
Porties: 4