- pasta's - 360 gram
- zout - naar smaak
- olijfolie - 1 st. een lepel
- kleine rode lamp - 1/2 stuks
- knoflook - 2 tanden
- rode peper - 1/4 theelepels
- grote bundels uitwerpselen - 2 stuks (360 g)
- eieren - 2 stuks
- Parmezaanse kaas - 60 gram
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- gerookte zalm - 180 gram
- citroensap - 1 st. een lepel
1. Breng 1,8 liter water in een pan aan de kook, voeg ongeveer 1 eetlepel zout en pasta toe. Koken, volgens de instructies op de verpakking. Giet af en reserveer 1 kopje macaroni-vloeistof. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui, hak de knoflook fijn. Voeg uien en een snufje zout toe, bak, roer, tot de ui bruin begint te worden aan de randen, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en rode peper toe, bak, roer constant, tot het aroma verschijnt, ongeveer 30 seconden. Snijd de stengels van koolkool, snijd de blaadjes in stukjes van 2,5-5 cm, voeg de kool toe aan de braadpan in een koekenpan, dek de braadpan af met een deksel en kook tot klaar, ongeveer 3-5 minuten, roer ongeveer 1 keer per minuut. Zet opzij. 2. Klop eieren, geraspte Parmezaanse kaas, een theelepel zout en een snufje zwarte gemalen peper. Breek de zalm in kleine stukjes. 3. Doe de gekookte pasta terug in een pan, meng met een mengsel van boerenkool en zalm. Voeg het eimengsel en vervolgens het citroensap toe, roer. Dien onmiddellijk in.
Porties: 4