Amandeltaart met abrikozen

Klop samen met suiker. Voeg dooiers toe aan dit mengsel, opnieuw goed in ingrediënten:

• Abrikozen - 1 Kilogram
• Gemalen amandelen - 125 gram
• Boter - 80 gram
• Suiker - 100 gram
• Eieren - 2 stuks
• Citroen - 1/2 Stuks
• Vanilline - 1 theelepel

instructies

Klop samen met suiker. Voeg dooiers toe aan dit mengsel, nogmaals kloppen. Op een fijne rasp, schil een schil van een halve citroen (je kunt het vervangen door limoen). Voeg het oliemengsel van citroenschil (of limoen), gehakte amandelen en sap van een halve citroen toe. We voegen vanilline en goed mesim toe. Dan is het noodzakelijk om de eiwitten op harde pieken te slaan - dit is ongeveer 4-5 minuten met een lage snelheid van de mixer. We mengen de eiwitten in het deeg, mengen goed tot een homogene luchtmassa ontstaat. Abrikozen zijn van mij, verwijder de botten. We verspreiden de abrikozen, in vieren gesneden, in een ovenschaal, ingevet met boter en bestrooien met suiker. We plaatsen voorzichtig ons deeg op abrikozen. Bak 35-40 minuten op 170 graden. We nemen uit, enigszins koel en hamster :)

Porties: 5-6