Koken berlinery In elke supermarkt tussen de gebakken producten kunt u donuts "Berliner" ontmoeten met een vulling van fruit jam, gekookte gecondenseerde melk of room, bedekt met chocolade glazuur of poedersuiker. Voor liefhebbers van thuis koken, stel ik een recept voor dergelijke donuts met jam voor. Berlijners worden beschouwd als een traditioneel Duits gebakje voor feestelijke avonden. Er is een speelse gewoonte, het vullen van een van de donuts met mosterd, je kunt elke vulling gebruiken, zonder je fantasie te beperken.
ingrediënten:- Melk 500 ml
- Eierenkip 2 st.
- Tarwemeel 900 g
- Boter 100 g
- Gist, droog 11 g
- Suiker 3 el. l.
- Bessenjam 200 g
- Vanilline 1 snuifje
- Water 100 ml
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 500 ml
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Voor donuts met een vulling heb je nodig: meel, melk, water, eieren, boter, gist, zout, suiker, vanille-confituur en zonnebloemolie om te frituren.
- Stap 2 Roer in warm water de gist en suiker.
- Stap 3 Voeg de gesmolten boter, eieren, warme melk, zout en vanilline aan het mengsel toe. Klop alles met een mixer tot het glad is.
- Stap 4 Voeg bij het mengen van het deeg geleidelijk zoveel mogelijk bloem toe om het zacht, maar niet plakkerig aan de handen te maken.
- Stap 5 Bij kamertemperatuur, verwijderd van tocht, laat het deeg 1 uur en 40 minuten staan. Het volume moet minimaal 2 keer toenemen.
- Stap 6 Rol de laag 1,5 cm dik en gebruik een glas om de cirkels met de gewenste diameter uit te snijden.
- Stap 7 Leg de donuts op een met meel bestrooid bord op voldoende afstand van elkaar en laat het bezinken, tot ze 2 keer harder worden.
- Stap 8 In een koekenpan met een dikke bodem en hoge muren, giet de zonnebloemolie 2-3 cm hoog en warm genoeg, bak de donuts ongeveer 2 minuten aan elke kant, totdat ze blozen.
- Stap 9 Plaats na het frituren de donuts op een papieren handdoek zodat overtollig vet wordt opgenomen. Wanneer donuts afkoelen tot een acceptabele temperatuur, maak dan een gat op de zijkant, vul ze met een jam met een spuit of een zak. Strooi voor het serveren met poedersuiker.