Bietensalade met mandarijnen

Rode biet wordt grondig gewassen, we scheiden de vruchten van de toppen. Rode bieten fruit koken op n Ingrediënten: instructies

Rode biet wordt grondig gewassen, we scheiden de vruchten van de toppen. Rode bietenvruchten worden voor een koppel gekookt tot ze zacht zijn (40-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de bieten). Wanneer de biet zacht is, verwijderen we hem uit de pan en koelen deze. Als de biet is afgekoeld, haal je de schil eraf. We snijden de rode biet met stro of dunne wiggen. De bieten top wordt goed gewassen en in stukjes gesneden van ongeveer 3 cm. We gooien bietenbovenkanten in kokend gezout water, koken ongeveer 3 minuten. Gooi vervolgens de toppen van het vergiet in een vergiet en giet ijzig water uit. Pers het sap uit één mandarijn. Meng mandarijnsap, honing, azijn, olijfolie, zout en peper. Indien gewenst voegen we hier ook een beetje gehakte green toe. De resterende mandarijnen worden schoongemaakt en verdeeld in lobben. Meng de slakom rode biet (geperst uit de vloeistof), rode biet, plakjes mandarijn en saus. Klaar! :)

Porties: 3-4