Traditioneel Georgisch recept van Tina Kandelaki: lavabroodjes met knoflooksaus, vingers likken

Tien jaar geleden volgde Tina Kandelaki het voorbeeld van vele huiselijke sterren en opende haar eigen Georgische restaurant in Moskou.Niet iedereen heeft de mogelijkheid om zaken in een restaurant te combineren met creatieve activiteiten, maar de instelling van Tina is nog steeds springlevend.Het geheim van het succes ligt in een zorgvuldig geselecteerd menu, dat is tachtig procent van de originele recepten van haar moeder. De gastvrouw deed grote inspanningen om een ​​gezellige huiselijke sfeer in haar instelling te hebben en nam persoonlijk deel aan het interieurontwerp. Haar restaurant ligt begraven in groen en tapijten, konijnen springen op de gazons en kanaries fluiten in de hal en dempen de klanken van traditionele Georgische deuntjes met hun zang.

De unieke sfeer van Georgië in het restaurant van Tina Kandelaki

Het menu van het restaurant staat vol met meesterwerken van de nationale Kaukasische keuken. In "Tinatin" kun je echte Georgische khachapuri, sappige khinkali, geurige satsivi, gefrituurde suluguni en Kalmakhi met granaatappelsap proeven. Tina volgt de versheid van de producten zorgvuldig en probeert om de zes maanden het menu bij te werken en het aan te vullen met originele nieuwigheden. Als echte Georgiër weet ze veel van eten, houdt van eten en bereidt zich perfect voor. Wij bieden onze lezers een recept van broodjes met greens en knoflooksaus van Tina Kandelaki.

Traditionele Georgische lavastralen van Tina Kandelaki

Om broodjes te bereiden, moet je dunne lavash (Armeens) nemen en deze royaal invetten met zure room. Scheur de blaadjes van de salade en verdeel over het oppervlak van het pitabroodje. Leg een paprika op de salade vanaf de ene rand van de salade. Snijd dille en basilicumblaadjes en strooi erover. De volgende laag is een harde kaas. Lavash voorzichtig gevouwen tot een rol, beginnend vanaf de kant waar de paprika wordt gelegd. Snijd in 4 stukken, serveer met knoflooksaus.

Knoflooksaus: 4 plakjes knoflook grondig gehakt in een vijzel of met knoflookteentjes, gemengd met 150 gr. olijfolie, voeg zout, zwarte gemalen peper naar smaak toe en meng het in een homogeen mengsel. Plaats het gedurende twee uur in de koelkast, zodat de saus doordrenkt is.