- Biet - ~ 500 gram
- Water - 3 liter
- Suiker - 1 Art. een lepel
- Roggebrood - 50 gram
Bieten moeten grondig worden gespoeld, geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Zoals je wilt. Ik heb het op verschillende manieren gesneden, soms met blokjes, soms met rietjes. Daarna strooi ik de bieten rond de pot, giet het met kokend water zodat er weinig ruimte is voor gisting in de pot. Ik voeg suiker en roggebrood (plakjes) toe. Daarna dek ik af met gaas of een dicht servet, ik doe het deksel erop en laat het 3-5 dagen in de warmste kamer liggen. Tijdens de gisting verschijnt er schuim. Het moet worden verwijderd. Vervolgens wordt kvass van bieten gebotteld en in de koelkast bewaard.
Porties: 7-9