- Sinaasappelsap - 50 milliliter
- Sinaasappelschil - 3 theelepels
- Biet - 250 gram
- Dooierei - 3 stuks
- Eiwit - 3 stuks
- Boter - 10 gram
- Poedersuiker - 5 gram
- Ricotta - 100 gram
1. Bak bieten eerst (niet opscheppen). We verwarmen de oven tot een temperatuur van honderdtachtig graden, en we sturen het bieten verpakt in folie, of je kunt de vorm gewoon bedekken met folie. We bakken ongeveer een uur, misschien een beetje meer. 2. Laat de biet vervolgens volledig afkoelen (recht in de folie), schil en maal met een blender of wrijf het op een fijne rasp. Meng de geraspte bieten en ricotta. 3. Gebruikend een mixer, nemen wij drie eiwitten, voeg geleidelijk en nauwkeurig suiker toe. Klop tot zachte pieken, net totdat de suiker oplost. Terwijl de blanken klopten, smeert u de vormen eerst in met olie en bestrooi met poedersuiker. Vormen worden een tijdje in de vriezer gelegd. 4. Bietenmengeling meng de spatel voorzichtig in de eekhoorns. We nemen de vorm aan en vullen deze met een mengsel van ongeveer twee derde. We verwarmen de oven tot een temperatuur van tweehonderd graden en sturen daar de vorm van de minuten voor acht tot tien. De souffle zal merkbaar stijgen. 5. Om de saus met drie suikerdoeleinden te bereiden, voeg sinaasappelsap en schil toe, zet op een waterbad, roer. We verwijderen wanneer dik, boter vermengen tot het oplost. 6. Zodra de soufflé klaar is, moet deze onmiddellijk worden geserveerd (omdat deze snel valt). In het midden van de souffle maken we gaten voor de saus.
Porties: 4