Pannenkoekentaart met custard Het Franse fastfood is niets meer dan een echte pannenkoekenkoek met room. Waarom Frans, ik weet het ook niet, maar ik vermoed dat vanwege de vertaling: pannenkoeken in Franse "Crpes". En klassieke gebakjes zijn dunne pannenkoeken, banketbakkersroom, custard, karamel. Als zodanig is er geen enkel recept, maar een enkel onderdeel is natuurlijk - dunne pannenkoeken. De cake moet noodzakelijkerwijs uit meerdere lagen bestaan, hoe meer, hoe mooier. En de room is anders, wat de hoofdsmaak van de cake bepaalt. Zoals altijd herhaal ik mezelf niet en heb ik besloten om mijn Crepville opnieuw te maken en ik presenteer je voor het eerst een pannenkoekenkoek met een banketbakkersroom-vanilleroom, een crème van chocoladecrème en een gekarameliseerde karamelcrème. De langste in het koken is het zelf bakken van de pannenkoeken. Ik kookte 36 stukjes, 12 stukjes met een braadpan diameter van 28 cm, 12 stuks - 24 cm en 12 stukjes - 20 cm. Om de bereiding van de room te versnellen, koel ik het in een ijsbad. Een beetje geduld en een heerlijk dessert wachten op je. De cake moet minstens 6 uur in de koelkast blijven staan. Laten we nu naar het recept gaan. Alle culinaire inspiratie en, zoals altijd, wachtend op uw feedback!
ingrediënten:- Boter 50 g
- Tarwemeel 600 g
- Suikerpoeder 50 g
- Suiker, vanille 15 g
- Eieren van kip 9 stuks.
- Melk 600 ml
- Boter 200 ml
- Water gekookt 600 ml
- Zout 2 knijpen
- Crème 200 ml
- Chocoladezwart 140 g
- Curd 200 g
- Cacaopoeder 30 g
- Room 500 ml
- Suiker 300 g
- Boter 50 g
- Melk 600 ml
- Maïszetmeel 4 el. l.
- Kwark 300 g
- Crème 1400 ml
- Zetmeel maïs 6 el. l.
- Suiker 200 g
- Suiker, vanille 30 g
- Curd 400g
- Stap 1 Bereid de ingrediënten voor op pannenkoeken: melk, zure melk, water, meel, eieren, zout, suikerpoeder, vanillesuiker.
- Stap 2 Sluit het water, melk en zure melk.
- Stap 3 Voeg suikerpoeder, vanillesuiker, zout en alle eieren toe. We mengen het met een garde tot het uniform is.
- Stap 4 Zeef de bloem en meng.
- Stap 5 We smelten de boter en gieten het in het deeg. We roeren totdat alle klonten volledig zijn opgelost. Het deeg moet homogeen zijn. We nemen ze apart en laten de test minstens 30 minuten rusten.
- Stap 6 Bak vervolgens dunne pannenkoeken. Bak de braadpan met olie een beetje en in de hete, verbrand de olie niet, giet een dunne laag deeg, kantel de braadpan in verschillende richtingen, en verdeel het deeg gelijkmatig. Zodra het deeg goudkleurig is en los van de bodem van de braadpan, draai het dan om naar de andere kant (een pannenkoek wordt niet langer dan 1-1,5 minuten gebakken). En dus 36 stuks - 12 verschillende diameters.
- Stap 7 Bereid de ingrediënten voor op 3 soorten room: room, suiker, melk, zetmeel, vanillesuiker, boter, cottage cheese, cacao, chocolade.
- Stap 8 Terwijl het deeg rust, bereid je de karamelcrème voor (zie stappen 2-8).
- Stap 9 Maak vervolgens de vanillecrème klaar (zie stappen 9-10).
- Stap 10 Verwarm de room voor een chocoladeroom met stukjes chocolade. We bemoeien ons voortdurend.
- Stap 11 Voeg cacao toe en kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten, zonder te bemoeien.
- Stap 12 Verdeel de room in 2 delen. We zullen een op een ijsbad afkoelen en we zullen de cottage cheese verstoren. De andere is voor glazuurcake.
- Stap 13 Van de karamel en vanillecrème, laten we een eetlepel verdelen om te versieren.
- Stap 14 In het grootste deel van elke crème grijpen we in met kwark.
- Stap 15 Laten we de taart verzamelen: zet de grote pannenkoeken op het bord.
- Stap 16 We lijmen elke pannekoek erover met vanillecrème. Belangrijk: je moet de room voor elke pannenkoek op dezelfde hoeveelheid verdelen. Boca is de laatste gezalfd.
- Stap 17 Dan zetten we pannenkoeken van gemiddelde grootte.
- Stap 18 We verdelen de karamelroom voor elke pannenkoek. Smeer gewoon de zijkanten van de cake in.
- Stap 19 Dan zetten we de kleinste pannenkoeken. De helft van de chocoladecrème met kwark wordt verdeeld over elke pannenkoek. We bedekken ook de zijkanten van de taart.
- Stap 20 De tweede helft van de chocoladecrème zal gewoon afkoelen. Laten we naar de taart kijken. Laten we de room vrij verspreiden, de cake even opzij kantelen. We verwijderen de cake minstens 6 uur in de koelkast.
- Stap 21 Voor het serveren, versieren we naar wens. Ik versierde met aardbeien, een pannekoekroos, links op 1 eetl. l. elk van de crèmes (met room gevulde spuit en geverfde spin).