- meel - 3 kopjes
- ei - 3 stuks
- wodka of cognac - 30 gram
- honing - 0,5 kopjes
- suiker - 0,5 kopjes
- zout - 1 snuifje
- papaver of sesam - 2 st. lepels
- walnoten - 0,5 Glas (voor decoratie, als je wilt)
Leg de bloem op tafel. Maak een verdieping. Giet 3 dooiers, zout en wodka in de bloem. Licht mengen met een hand. Voeg het eiwit toe en meng opnieuw. Het kneden van deeg is het meest tijdrovende en complexe proces. Als je nu lui bent, zal de echte chak-chak niet werken! Het deeg moet homogeen zijn. Geef de test om een half uur te gaan liggen voordat je hem weer inneemt. Nu is het tijd om de dunne koeken uit te rollen. Als ze klaar zijn, laat ze ongeveer 15 minuten drogen - dus het zal gemakkelijker zijn om ermee te werken. Snijd het deeg in reepjes en snijd vervolgens elke strook in een soort vermicelli - er zit geen water in het deeg, dus wees niet bang om het toe te voegen in 2-3 lagen - niets zal aan elkaar plakken. Neem stroken geraspte kaas in plantaardige olie in gefrituurd tot goudbruin. Verspreid op de grill om overtollige vetstapeling. Op laag vuur bereiden we karamel van suiker en honing. Wees niet lui om constant de massa te mixen! Bak het deeg met een glijbaan op een groot bord, voorzichtig pletten, zodat er geen grote holtes zijn. In de nog hete karamel gieten we korrels van papaver of sesam, vermengen en vullen de heuvel (indien mogelijk gelijkmatig). Bestrooi met noten. We bevochtigen onze handen met koud water, drukken opnieuw op de chak-chak en laten hem volledig afkoelen. Nu kan het gerecht worden gesneden in overheerlijke plakjes en geserveerd op de tafel!
Porties: 6