- gist - 40 gram
- eieren - 5 stuks (4-voor deeg, 1-voor glazuur)
- suiker - 1 glas
- poedersuiker - 100 gram (voor glazuur)
- melk of water - 0,5 kopjes
- bloem - 3,5 glazen (3 voor het deeg, 2 eetlepels voor de lepels)
- Boter - 150 gram
- kurkuma - 1 theelepeltje
- vanilline - 1 stuk
- een schil van één citroen - 1 stuk
- zout - 1 snuifje
- rozijnen - 1 glas
- hazelnoten of amandelen - 0,5 kopjes
- brandewijn - 2 Art. lepels
We kweken gist in warm water of melk. Roer de opgeloste gistsuiker en het meel erdoor en laat het schuim uitkomen. Nu de noten lichtbruin inkoken en in stukjes snijden met een mes. Spoel de rozijnen en giet er 2 eetlepels cognac in. Brouw kurkuma, vul het met twee theelepels kokend water. We nemen een ei. Scheid het eiwit van de dooier. Dooier + nog eens 3 eieren kloppen samen met suiker in een sterk schuim. Giet in het resulterende mengsel 1 en meng met een mixer op lage snelheid. Voeg de zachte boter toe aan het mengsel, citroenschil, zout, vanilline en gebakken kurkuma. Klop tot een gladde massa. Giet nu de gist in het deeg en meng. Giet nog eens 1,5 kopjes bloem en roer. Het afgewerkte deeg moet zacht zijn, aan de lepel blijven kleven, maar gemakkelijk roeren. De container met de test is bedekt en op een warme plaats. Het deeg moet minstens tweemaal omhoog gaan. Wanneer het deeg is benaderd, voegen we er rozijnen en noten aan toe. Giet dan 0,5 kopjes bloem en meng alles met geoliede hand. Tijdens het roeren lijken we het deeg weer op te pakken, te bevochtigen en op te heffen. Twee kleine vormen voor het bakken van vet met plantaardige olie en bestrooi met bloem. De bodem kan worden gelegd met perkament om te bakken. We leggen het deeg op 1/3 van de hoogte van de vorm en zetten de mallen op een warme plaats. Het deeg moet naar de randen van de vorm gaan. Verwarm de oven voor op 170-180 ° C. Bak van 50 minuten tot anderhalf uur. Het hangt allemaal af van de grootte van de cakes. Als de cake op de bovenkant te vroeg wordt om donkerder te worden, bedek het met folie of nat bakpapier en verlaag de temperatuur tot 150-160. Bereidheid van de cake wordt gecontroleerd met een houten stok. Terwijl de cake wordt gebakken, is het mogelijk om glazuur te maken. Neem het overgebleven eiwit en klop de mixer op hoge snelheid. Voeg geleidelijk suiker toe, niet stoppen om te verslaan. Voeg ook 1-2 eetlepels citroensap toe voor de smaak en lichte zuurgraad. Je kunt het water laten glazuren als een warme cake, en afgekoeld. Eet smakelijk!
Porties: 2 stuks