- meel - 3 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- zout - 1 snuifje
- Boter - 220 gram
- sinaasappelschil - 1 Om te proeven
- ei - 5 stuks (2 stuks - deeg, 3 stuks - vulling)
- dooier - 2 stuks
- Ricotta - 500 gram
- suiker - 1 glas (1/2 kop - deeg, 1/2 kop - in de vulling)
- kaneel - 1/4 theelepels
- chocolade barst of kruimel - 1/2 kop
Dus, hoe maak je een paas-taart met ricotta: Doe de ricotta-kaas in een vergiet, doe een kom op. Sluit de voedselfilm en zet de hele "constructie" in de koelkast voor de nacht. Meng voor het deeg de bloem, bakpoeder en zout. Klop boter en suiker in de mixer afzonderlijk totdat de luchtconditie ongeveer 4 minuten is. Voeg de sinaasappelschil toe en klop nog een minuut. Klop eerst de dooiers en hamer één voor één een heel ei. Zet de mixer op een lage snelheid en doe de droge ingrediënten erin en mix tot een gladde massa. Leg het deeg op een met meel bestreken oppervlak en meng 2 deegballen (1 iets meer dan de andere), elk verpakt in voedselfolie. "Maak de ballen" vlak (om 2 schijven te krijgen) en zet ze een uur in de koelkast. Maak op dit moment de vulling klaar. Neem de ricotta uit de koelkast en meng in een kom met suiker, kaneel. Klop in een aparte kom de eieren lichtjes om en voeg ze toe aan de massa, voeg de chocolade in en meng opnieuw. Verwarm de oven tot 160 graden. Neem de grootste van de twee testschijven en rol deze uit. Zet in een voorbereide, geoliede taartvorm. Plaats bovenop de vulling. Rol het tweede deel van het deeg uit en snijd in dikke reepjes. Leg de grill op de bovenkant van de vulling, smeer hem in met het losgeklopte ei en stuur de cake 1 uur naar de oven tot deze goudbruin is. Schakel het vuur uit en haal het na 15 minuten uit de oven. Koel en serveer op de tafel.
Porties: 8