Salade met linzen Deze lichte salade wordt soms in Italië gekookt als een bijgerecht voor vleesgerechten en zet het op de nieuwjaarstafel! Immers, linzen, volgens Italiaanse tradities, brengen rijkdom, maar eten het met hun handen! Wel, we kunnen ons beter wapenen met een vork! Naast linzen bevat de salade sinaasappelen en venkel. In plaats van venkel kun je ook bleekselderij gebruiken - het maakt de salade knapperig! Saus bereiden we voor met vers granaatappelsap en olijfolie - licht en vol vitamines! En granaatappelpitjes zullen een prachtige decoratie zijn!
ingrediënten:- Groene salade 50 g
- Linzen geel 100 g
- Oranje 1 st.
- Venkel vers 150 g
- Granaatappel 1 st.
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Azijn balsamico donker 1 theel.
- Zout 1 snuifje
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Stap 1 Ter voorbereiding heb je slabladeren nodig (ik heb Valeriaan salade gebruikt, maar je kunt ook Ruccola gebruiken), venkel of selderij, sinaasappel, linzen, granaatappel, olijfolie, een druppel balsamicoazijn, zout en peper.
- Stap 2 Was de venkel, snijd de uiteinden af en snij in kleine blokjes.
- Stap 3 Reinig de sinaasappel, maak hem schoon en laat geen witte vezels achter.
- Stap 4 Snijd de sinaasappel in kleine stukjes.
- Stap 5 Reinig de granaat van strepen en vezels en verdeel over in zaden.
- Stap 6 Meng de slablaadjes met sinaasappel, granaatappel en venkel.
- Stap 7 Kook linzen door de instructies op de verpakking te volgen. Gekookte linzen afkoelen met koud water om het kookproces te stoppen.
- Stap 8 Om de saus te maken, meng je vers geperst granaatappelsap, olijfolie en balsamico azijn (slechts een druppel) en zout en peper.
- Stap 9 Doe de afgewerkte linzen in een salade en giet het verband erover. Serveer onmiddellijk, anders zullen de blaadjes van de salade verdorren.