Volgens de oud-goede tradities moet de feestelijke paastafel letterlijk barsten van eten. Een verscheidenheid aan vleesgerechten, snacks en salades, beschilderde eieren en natuurlijk rijk, luchtig en zoet zelfgemaakt gebak - cake. Het recept voor Pasen-cake is vrij ingewikkeld en kost tijd, vaardigheden en ijver. De kant en klare maaltijd is echter zo smakelijk dat alle moeilijkheden in een oogwenk vergeten zijn.
Paascake: traditioneel recept met stapsgewijze foto's
Deze manier om een paascake te maken wordt als klassiek beschouwd. Gistdeeg, vermengd met vettige melk, wordt weelderig en rijk, en cognac, vanille en een druppel saffraan tinctuur geven de bak een uniek, rijk en helder aroma.
Noodzakelijke ingrediënten
- Tarwemeel Extra Klasse - 900 g
- gist rauw - 50 g
- kristalsuiker - 250 g
- melk 3,2% - 300 ml
- Boter - 100 g
- dooiers - 10 stuks
- cognac - 25 ml
- rozijnen - 100 g
- gekonfijt fruit - 50 g
- saffraan tinctuur - 1 theelepel
- vanillesuiker - ½ tl
- zout - 1/3 theelepel
Stap-voor-stap instructie voor de voorbereiding van de paascake
- 100 gram bloem brouwen 125 milliliter kokende melk en roer snel met een dunne houten lepel tot de klonten en klonters volledig oplossen.
- Gist wordt opgelost in 125 milliliter melk bij kamertemperatuur en in een bloemmengsel gegoten. Bedek de container met een theedoek en stuur deze 1 uur naar een warme plaats, zodat de kreeft is opgestaan.
- Klop de dooiers met suiker en zout in een licht, luchtig schuim.
- Voeg de helft van de dooiermassa en 250 gram gezeefde bloem toe aan het gistmengsel. Kneed het voorzichtig en laat het los. Voer vervolgens de tweede helft van de eierdooiers, ½ kg bloem in en kneed het deeg tot het gemakkelijk uit de handen begint te hinken. Giet vervolgens in kleine porties warme boter, vooraf opgelost in een waterbad, in en maal het goed. Op het einde, zet de kruiden, giet de cognac en laat het deeg rijzen.
- Wanneer de massa in volume is verdubbeld, breng het dan naar zijn oorspronkelijke afmetingen, giet rozijnen en gekonfijt fruit erin en laat het weer komen.
- Met een kant-en-klare test voor 2/3 vult u de voorbereide vormen bekleed met bakpapier.
- Zet in de oven, voorverwarmd op 175 ° C en bak gedurende 45 minuten. Garneer met romig glazuur, marsepein of gekleurde erwten en serveer op de tafel.
Het originele recept van de paascake: Tsarskaya Paskha van kwark
Zoet Pasen van cottage cheese ruikt aangenaam crème en op een consistentie herinnert een traditionele pudding met noten en fruit. Benadruk de milde smaak van dessertzuurrijke bosvruchten, gebruikt voor externe decoratie.
Noodzakelijke ingrediënten
- cottage cheese 6% - 1 kg
- suiker - 400 g
- dooiers - 3 stuks
- Boter - 200 g
- zure room 20% - 400 ml
- walnoten - 100 g
- rozijnen - 100 g
- vanilline - ½ tl
- chocoladewit en melk - 50 gram per stuk
- bessen
Stapsgewijze instructies voor het voorbereiden van de koninklijke Pasen
- Vorm voor de feestelijke pasen vestelit schoon gaas, gevouwen in twee dichte lagen.
- Rozijnen spoelen onder stromend water, weken 1 uur in kokend water en dan weggegooid in een vergiet, om het glas overtollige vloeistof. Noten fijngehakt en gedroogd in de oven.
- Kwark persen onder een pers uit en wrijf tweemaal door een fijne zeef.
- Meng in een geëmailleerde container suiker en dooiers, voeg zachte boter toe en meng goed. Zet in een waterbad en warm het constant op laag vuur totdat de suiker volledig oplost.
- Verwijder de ei-en-olie basis van de plaat en giet in de afgeveegde kwark. Introduceer zure room op kamertemperatuur, vanilline, rozijnen en noten en meng goed tot volledige homogeniteit.
- Breng kwark in een vorm, plaats het in een diepe pan, bedek het met een laag dekvermogen en stuur het naar de koelkast gedurende een periode van 15 tot 24 uur. Eenmaal in 5-6 uur, voeg het uitgescheiden serum samen.
- Aan het einde van de tijd zet je cottage cheese cake op het bord, verwijder het formulier, verwijder voorzichtig het gaas, decoreer het naar eigen smaak en serveer het aan de tafel.
Pasen-cake, oud recept met foto
Het was op deze manier dat er paaskoekjes werden gemaakt in de dorpen van het middeleeuwse Rusland bij Moskou. Toegegeven, in plaats van exotische rozijnen en gedroogde abrikozen in het deeg, voegden gewoonlijk stukjes gedroogde of gedroogde appels toe, voorzichtig bereid in de zomer.
Noodzakelijke ingrediënten
- melk 2,5% - 375 ml
- Tarwemeel Extra Klasse - 1 kg
- Boter - 300 g
- kristalsuiker - ½ kg
- gist rauw - 40 g
- eieren - 6 stks.
- zout - ½ theel
- amandelen - 50 g
- gekonfijt fruit - 50 g
- rozijnen - 150 g
- vanillesuiker 5 g
- gedroogde abrikozen - 30 g
- saffraangrond - ½ tl
- plantaardige olie - 2 el
Stapsgewijze instructies
- Bloem drie keer door een keukenzeef.
- Gist lost op in een glas warme melk, samen met een eetlepel suiker en een snufje zout. Stuur het naar een droge en donkere plaats zodat de opara tevoorschijn komt.
- In een aparte tank, combineer saffraan en vanilline met de resterende melk op kamertemperatuur. Laat het 30 minuten staan.
- In een emaille steelpan de suiker en olie in een zachte, homogene massa malen. Giet het melkachtige saffraanmengsel en meng het heel voorzichtig.
- Eiwitten en een snufje zout slaan de mixer in een sterk schuim en voegen toe aan de basis van oliesuiker. Breng vervolgens, met een dun straaltje, de bijpassende dekkende laag aan en meng goed. Laat het op een warme plaats staan, zodat het deeg opkomt, voeg dan een kleine hoeveelheid bloem toe en roer voorzichtig door het mes met de klok mee te bewegen.
- Laat maar opstaan. Breng daarna gehakte amandelen, vooraf gedrenkt in kokend water, rozijnen, gekonfijt fruit en plantaardige olie. Meng en ontmoedig de keukentafel van 40 tot 60 keer. Stop wanneer het deeg zacht, elastisch wordt en uit de handen begint te bewegen. Laat hem ongeveer 40 minuten rusten en ontleed dan in voorbereide vormen.
- Bak op 180 ° C tot ze goudbruin zijn.
- Afgemaakte taarten moeten worden gekoeld, uit bakvormen worden gehaald, versierd volgens hun eigen verlangens en fantasieën en geserveerd op een feestelijke tafel.
Grootmoeders paascakerecept: een manier om lekker en pasen Pasen te maken, video-instructie
Het beste recept voor de cake van Pasen werd uitgevonden door onze grootmoeders. Zijn eigenaardigheid bestaat erin dat 72,5% vetgehalte in het deeg wordt geplaatst, niet in gewone boter, maar slechts 82% van het thuisvet en in een vrij groot volume. Hierdoor is de cake ongewoon rijk en geurig.