- Rucola Fresh - 200 gram
- Amandelschaafsel - 50 gram
- Rozijnen - 50 gram
- Olijfolie - - Naar smaak
- Citroensap - - Naar smaak
- Parmezaanse kaas - 50 gram
- Zout, peper - - Naar smaak
Amandelschaafsel bak licht in een droge koekenpan. Spoel de bladeren van rucola goed af, laat ze drogen. We stoppen de rukkola in een slakom, licht bestrooid met olijfolie. Pers een beetje citroensap in de rukkola (ik pers niet meer dan 2-3 eetlepels, want ik hou niet zo van de scherpe smaak van citroendressing, ik hou gewoon van de lichte smaak van citroen op de verse grepen). Breng op smaak met zout. Roer. Voeg rozijnen toe aan de wasbeer. Voeg de gefrituurde amandelen toe. We nemen een vork en eten - een citroensalade met rucola klaar! :)
Porties: 2