- Biet - 1 stuk
- Rucola, bos - 1 stuk
- Geitenkaas - 150 gram
- Pistaches - 50 gram
- Olijfolie - 3 items. lepels (dressing)
- Wijn of appelciderazijn - 1 Art. lepel (dressing)
- Ui (rode variëteit) - 1 stuk (dressing)
- Mosterd - 1 theelepel (dressing)
- Suiker - 1 snuifje (dressing)
- Zout, peper - naar smaak (dressing)
1. Kook de rode biet. Nadat het is afgekoeld, schoon en snijd in kleine blokjes. 2. Het is goed als je pistachenoten hebt schoongemaakt. Zo niet, dan moet je hard werken en ze schoonmaken. Snijd de pistachekorrels fijn met een mes. 3. Kaas kan met een mes in kleine blokjes worden gesneden. Maar deze kaas is erg zacht. Breek het in kleine stukjes. 4. Schil de ui en snij heel fijn. Leg de gesnipperde ui in een aparte kom. Doe dezelfde azijn en olie, mosterd en suiker, zout en peper. Meng goed met een vork. Laat het tanken 15 minuten duren. Leg nu onze salade. Leg de rukkola op het bord. Meng de kaas met de biet en leg deze erop. Nu is het tijd om de slasaus te schenken en bestrooi met pistachenoten.
Porties: 4