Rode wijnen produceren van rode en zwarte druivensoorten.
Het persen van druiven geeft kleurloos sap. Als de laatste drank rood is, is de druivenschil doordrenkt. Naast kleur produceert de schil tannine - een stof die de textuur van de wijn bemoeilijkt; daarop de hele structuur van de compositie.
Directe proeverij zal niet alleen vertellen over de kwaliteit van tannine, maar ook over de ouderdom van rode wijn: hoe jonger het is, hoe intenser de tannine (overmatige adstringentie, waardoor een droge mond ontstaat).
Met de leeftijd van de drank verzachten tannines de smaak van wijn, waardoor deze extra waardevolle eigenschappen krijgt.
Deze functie is alleen geldig voor rode wijnen. Witte wijnen verbeteren de kwaliteit niet met de leeftijd.
De beste cijfers.
De classificatie van wijnen heeft een directe afhankelijkheid van kwaliteit.
Flessen zonder aanduiding van de rijpingsperiode op het etiket, te koop aangeboden voor een spotprijs, zijn de goedkoopste wijnen zonder uitstekende smaakkarakteristieken.
Gewone wijnen krijgen een jonge leeftijd van niet meer dan twee jaar opslag in speciale vaten. Ze zijn gemaakt van goede druivensoorten, maar qua smaak zijn ze verre van perfect.
Wanneer de duur van de rijping langer duurt dan de drempel van drie jaar, valt deze categorie onder de categorie. Natuurlijk vindt hun productie plaats op basis van speciale technologieën van de beste druivensoorten, waardoor de collectewijnen zo uitstekend zijn.
Soms kunnen de kosten van één fles een hele staat bereiken.
Hier is slechts een korte lijst met de beste voorbeelden.
- Cabernet Sauvignon heeft een geur van zwarte bessen en een geur die doet denken aan potloodkrullen. De meest voorkomende variëteit, goed gecombineerd met bijna elk gerecht, behalve vis en zeevruchten.
- Merlot bevat het hoogste percentage alcohol, dat helemaal niet de rijke, rijke smaak weerspiegelt met een kers of mint tint.
- Nebbiolo wordt geproduceerd in Piemonte (Italië). Heeft een hoog percentage tannine en zuur. Naarmate het ouder wordt, wordt het zachter.
- Pinot Noir is de edelste variëteit van rode wijn. De productie ervan is een complex en duur proces. De smaak is perfect, zonder gebreken en ruwheid. Perfect gecombineerd met gebakken zalm, kip, lam.
- Syrah (Shiraz) ruikt naar een wilde bes met tonen van zwarte peper.
- Tempranillo Spaanse wijn met aardbei- en roomachtige smaak.
- Zinfandel onderscheidt de pikante smaak van een geweldige combinatie van bessen en peper. De meest veelzijdige wijn.
- Malbec is een zeer rijke rode wijn met een licht houtige tint. De smaak lijkt op een rijpe pruim met een braam. Het gaat goed met rood vlees gekookt op een barbecue.
Veel koks gebruiken rode wijn als ingrediënt voor een gerecht, maar er is één regel die zegt: "als je deze wijn niet durfde drinken - kook er dan niet mee." Het gaat over de kwaliteit van een alcoholische drank.
En om op te merken: het is beter om wijn van dezelfde "nationaliteit" te gebruiken als het gerecht dat wordt bereid. Dat wil zeggen, als de keuken Italiaans is, dan moet de wijn uit Italië komen.
De keuze van rode wijn voor koken is niet beperkt tot strenge regels. Moet gewoon onthouden over de kenmerken van wijnsoorten, althans op het niveau van zoet-zuur.
Rode wijn voor de gezondheid.
Het is al lang bewezen dat het gebruik van een kleine hoeveelheid rode droge wijn een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam.
Uit de uitgevoerde studies kwamen drie meest bruikbare variëteiten naar voren: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Syrah.
Dit artikel behandelt niet een tiende deel van alle informatie over het onderwerp, maar we hopen dat het heeft geholpen om iets meer over rode wijnen te weten te komen.