In Frankrijk, zoals in een aantal andere Europese landen, wordt een kopje koffie met een croissant als een ideaal ontbijt beschouwd. Misschien ligt het geheim van de Franse opgewektheid in dit geurige baksel, dat zich vult met energie en al vanaf de ochtend opborrelt. Wij bieden u een paar eenvoudige en ongelooflijk heerlijke recepten voor croissants, waarbij u probeert een van de geheimen van culinair Frankrijk te ontrafelen.
Eigengemaakte croissants met chocolade - stap voor staprecept
De snelste manier om croissants te bereiden is om het ingevette, bevroren deeg te gebruiken. Maar als u wat tijd en een enorm verlangen hebt om thuis te verrassen met de meest delicate gebakjes, raden wij u aan om inspanningen te doen en een gistdeeg met uw eigen handen te bereiden. Vooral omdat het op ons recept vrij eenvoudig is.
Noodzakelijke ingrediënten:
- droge gist - 1 theelepel.
- warm water - 1/4 kop
- meel van de hoogste kwaliteit - 2 kopjes
- zout -1 el. l.
- melk - 1 / 3-1 / 2 kop
- plantaardige olie - 4 theel.
- boter - 120 gr.
- ei - 1 st.
- zwarte of melkchocolade - 1 tegel
- suiker - 1,5 eetl. l.
Stapsgewijze instructie:
- Laten we beginnen met de test. Meng hiervoor 1/2 eetlepel. l. suiker, droge gist, 3/4 theel. zout met warm water en laat gedurende 5 minuten. Meng de gistbodem met het resterende zout, de suiker, 2 glazen bloem en melk in een grote kom en kneed het deeg. Maak een incisie in de vorm van een kruis op een bal deeg voor croissants en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Laat 1,5 uur staan om te groeien. Verpak het deeg vervolgens in een voedselfilm en stuur het een half uur naar de koelkast.
- Rol het koude deeg uit tot een cirkel, bestrooi met bloem. Plaats een 13 x 13 cm vierkant vierkant van zachte boter in het midden en wikkel de randen van het deeg in een envelop. Zet het 20 minuten in de koelkast. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met een rechthoek van 38 x 13 cm, zodat de boter er niet uitgetrokken wordt. Anders het deeg op deze plaats opnieuw mengen.
- Vouw het deeg voor de croissants drie keer en rol het weer uit in een rechthoek van dezelfde grootte. Bestrooi met bloem en herhaal het proces nog 2 keer. Leg het deeg 1 uur in de koelkast. Rol het voor de vierde keer met een rechthoek en zet het 2 uur in de koelkast. Je krijgt dus 81 lagen olie in de test.
- Klaar bladerdeeg voor croissants rolt een rechthoek uit van 13 x 50 cm. Snijd een dun laagje driehoekjes af met een pizzawiel of een conventioneel scherp mes.
- Chocolade pauze of malen. Spreid de chocoladevulling over de wijde rand van het driehoekige deeg en wikkel elk werkstuk zorgvuldig.
- Geef de rauwe preforms een licht gebogen vorm van een echte Franse croissant.
- Leg de knuppels op een bakplaat met bakpapier. Klop het ei op en bedek elke croissant met een speciale culinaire borstel. Bak op 200 graden totdat de test klaar is.
Belangrijk! Open de oven niet tijdens het koken. Anders kan het gistdeeg eraf vallen en zullen de croissants niet "groeien".
Croissants gemaakt van bladerdeeg met gecondenseerde melk - stap voor stap recept
Gekookte gecondenseerde melk - een uitstekende vulling voor croissants. Het geeft een mooi vers bladerdeeg de nodige zoetheid en verliest zijn smaakkwaliteiten tijdens warmtebehandeling.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kant-en-klaar bladerdeeg - 0,5 kg
- gecondenseerde melk - 1 pot
Stapsgewijze instructie:
- Kook de gecondenseerde melk. Om dit te doen, laat u het blik met gecondenseerde melk in een emmer of een kleine pan met water zodat het de pot volledig bedekt. Laat 2 uur op laag vuur koken. Laat de pot afkoelen voordat je croissants gaat maken van bladerdeeg.
- Snij elk testvel in 4 rechthoeken en elk van hen - diagonaal gesneden.
- Rol elke driehoek in de bloem met een deegroller, zodat deze iets uitgetrokken is en lijn de zijkanten uit.
- Leg voor elke driehoek aan de andere kant een halve lepel gekookte gecondenseerde melk. Wikkel de croissants in, beweeg van de rand met de vulling.
- Bak in de oven op 180-200 graden tot het geblancheerd is.
Croissants met kersenvulling - stap voor stap recept
Huisgemaakt gebak met kersen heeft een heerlijke smaak en een geweldig aroma. croissants met kersen is geen uitzondering. Voor dit recept kunt u zowel verse bessen als diepgevroren bessen gebruiken. Daarom kunt u het hele jaar door genieten van het huis met zulke delicate gebakjes.
Noodzakelijke ingrediënten:
- bladerdeeg - 0,5 kg
- kers - 100 gr.
- suiker - 1 eetl. l.
- ei - 1 st.
Stapsgewijze instructie:
- Verse kersen reinigen van de botten. Als bessen bevroren zijn - geef ze de tijd om te ontdooien en het sap te laten wegvloeien. Meng de geschilde kersen met suiker.
- Leg het deeg op een met meel bestrooide tafel. Rechthoek in kleinere proportionele rechthoeken snijden, die langs de lengte van het deeg bewegen. Gebruik voor het gemak een mes. Elke kleine rechthoek wordt diagonaal gesneden en uitgerold in de bladen van het bladerdeeg, bestrooid met bloem.
- Voor elke driehoek lay-out op een deel van de kersen van de zijkant van de brede rand.
- Vorm de croissants en wikkel het deeg van de vulling tot in de smalste hoek.
- Leg de deegstukken op een bakplaat. Klop het ei en bedek de afgewerkte croissants met de kersenvulling. Bak in de oven op 180 - 200 graden tot ze gaar zijn.