Iedereen bekende cheesecakes met cottage cheese lijken uiterlijk op een kleine open cake met veel vulling, omringd door een dun lint van geurige, delicate muffins. Klassiekers van het genre voor dergelijk bakken worden beschouwd als een gistdeeg, bereid in vrije vorm. Dit betekent echter niet dat een bladerdeeg of kruimelige zanderige variant niet geschikt is voor delicatessen. Eenvoudig, ze komen minder vaak voor en zijn experimenteler exotisch dan een eeuwenoude traditie.
Hoe kaastaart met kwark te koken
Dit eenvoudige en betaalbare cheesecake-recept met kwark helpt iedereen die wil leren hoe je geurige, zoete en prachtige cheesecakes thuis kunt maken. Deeg in deze versie wordt bereid op droge gist en voor de vulling wordt cottage cheese gebruikt van elk vetgehalte, zowel in de winkel als thuis. Je kunt de taak zelfs iets verlichten door een kant-en-klare zoete massa met rozijnen of gedroogde abrikozen in de winkel te kopen. Dan hoeft u geen tijd te besteden aan het schoonvegen van een zeef of het kloppen van de kwarkmenger.
Noodzakelijke ingrediënten:
Voor de test
- Tarwemeel Extra Klasse - 400 g
- melk 2,5% - 250 ml
- zout - ½ theelepel
- ei - 1 stuk
- margarine - 50 g
- suiker - 2 el
- droge gist - 10 g
Voor de vulling
- kwark - 300 g
- suiker - 80 g
- zure room - 2 el
- eierdooiers - 2 stuks
- Boter - 50 g
Stapsgewijs recept met foto
- Combineer een eetlepel suiker en gist, giet warme melk en laat een kwartier staan, zodat de massa schuimt en fermenteert.
Ingrediënten voor fotocakes - De rest van de suiker, zout, meel en margarine opgelost in het waterbad moet in een diepe emailverpakking worden geplaatst. Giet de melkgistvloeistof in en kneed het deeg kwalitatief. Je kunt stoppen op het moment dat het goed achter de handen begint te liggen.
- Laat het deeg rijzen (ongeveer 1,5 uur), knijp het voorzichtig in en laat het weer komen. Spoel opnieuw en begin met snijden.
- Kwark gemalen met een vork en geslagen met een blender tot een gladde massa. Doe er suiker, dooiers, zure room en boter in en schud opnieuw. Als gevolg hiervan zou de zoete massa een romige, plastische consistentie moeten krijgen.
- Giet kleine deegballen uit het deeg, spreid ze uit op een bakplaat en laat ze opkomen. Dan voor elke kleine druk in het midden van een glas of mok met een brede bodem, om een diepe inkeping voor de vuller te krijgen. Pre-strooi met de bloem, anders zal het deeg eraan blijven kleven.
- Schep de benodigde hoeveelheid kwark en zet het voorzichtig recht. Verlaat de cheesecake nog een kwartier. Roer ze dan met een ei met melk en smeer ze in een voorverwarmde oven.
- Bak ongeveer een half uur op een temperatuur van 190 ° C. Op de tafel om cheesecake in een warme vorm te serveren.
Cheesecake met kwark: recept zonder gist
Niet minder lekker, luchtig en weelderig zijn cheesecakes met wrongel zonder gist. De zoetheid, zachte consistentie en zachtheid worden bereikt door plantaardige olie en kefir-hoog vet, die deel uitmaken van dit soort zoete thuis bakken. Een ander absoluut voordeel van de optie is de snelheid van koken. Het is niet nodig om lang te wachten, wanneer het deeg zal benaderen en er een kans is om het meest aangename deel van de zaak zo snel mogelijk te beginnen - namelijk het eten van cheesecake.
Noodzakelijke ingrediënten:
- cottage cheese 9% - ½ kg
- Tarwemeel - ½ kg
- suiker - 75 g + 125 g
- kefir 3,2% - 130 ml
- plantaardige olie - 100 g
- zout - 1/3 theelepel
- soda - ½ tl
- vanilline
Stapsgewijze instructies
- Meel door een keukenzeef zeven, zout toevoegen, 75 gram suiker, soda toevoegen en goed mengen.
- Giet boter en kefir bij kamertemperatuur en kneed voor cheesecakes strak, strak deeg. Zet gedurende een half uur op een warme plaats, zodat de suiker volledig is opgelost en de massa buigzamer wordt.
- Kwark, vanilline en suiker worden zorgvuldig geperst met een vork. Indien gewenst, kloppen met een blender.
- Van het afgewerkte deeg tot een nette lange worst en snijd het met een scherp mes in 12-14 gelijke delen.
- Elk stuk wordt in een brede cirkel van ongeveer 3,5 cm dik gekneed en knijp in het midden van het glas in de holte voor de vulling.
- Vul de cheesecake tot de rand met de wrongel en leg het op een bakplaat bedekt met voedsel perkament.
- Stuur naar de oven, voorverwarmd tot 190 ° C gedurende een half uur.
- Als het beslag van de tonnen bruin is, haal de cheesecake dan van het fornuis en serveer met warme of koude dranken.
Kaaskwark met gesloten gistdeeg
Dit type bakken zorgt ervoor dat je de natuurlijke sappigheid van cottage cheese behoudt en laat het niet opdrogen en bedekt worden met een dunne korstige korst tijdens de warmtebehandeling. De gesloten cheesecake blijkt zeer delicaat te zijn en te smaken als een luchtige, lichte cake, en geen traditioneel huisgemaakt broodje.
Noodzakelijke ingrediënten:
Voor de test
- meel van de hoogste kwaliteit - 600 g
- droge gist - 15 g
- zout -2/3 tsp
- Boter - 130 g
- melk 1,5% - 375 ml
- suiker - 3 el
- eieren - 2 stuks •
Voor de vulling
- kwark - 600 g
- kristalsuiker - 3 el
- ei - 2st + 1 dooier
- vanille zakje
Stapsgewijze instructies
- Meng bloem, droge gist, zout, suiker, gesmolten boter, melk en eieren in een diepe bak. Meng goed, giet de zonnebloemolie erin en laat het deeg voor de cheesecakes omhoog gaan.
- Kwark, voeg vanilline, suiker en eieren toe, klop een beetje met een mixer, zodat de zoete massa weelderig wordt.
- Het deeg is verdeeld in 18 identieke ballen, rol ze in nette vierkanten en leg een eetlepel wrongelvulling in het midden van elk. Tegenovergestelde hoeken van het deeg om te verbinden en goed te beschermen.
- Leg de cheesecake op een hittebestendige bakplaat, bestrijk met een geschuimde dooier en stuur het naar een warme oven.
- Bak gedurende 25 tot 35 minuten op 180 ° C. Op tafel serveer je cheesecakes met warme melk, cacao, thee of koffie.
Cheesecake met kwark van bladerdeeg
Het koken van bladerdeeg is vrij moeilijk en lang, dus als je cheesecake kazen wilt maken van een dun, knapperig deeg, kun je gewoon een stuk in de winkel kopen en thuis alleen om het te ontdooien en het te vullen met een geschikte vulling. Voor het bakken zijn de klassieke schilferige en bladerdeeg en gistdeeg even goed. In de eerste versie zal de cheesecake meer kruimelig en smeltende zijn, en in de tweede - een rijke en weelderige.
Noodzakelijke ingrediënten:
- bladerdeeg - 900 g
- ei - 2 stuks
- suiker - 200 g
- vanille - 20 g
- zetmeel - 60 g
- 1 citroenschil
- zout - ½ theelepel
Stapsgewijze instructies
- Klaar om het deeg te ontdooien en snijd met een scherp mes in 20 gelijke vierkanten.
- Eén eierpauze, het eiwit scheiden van de dooier.
- Het eiwit wordt samen met het zout opgeschuimd en de randen van de teststukken worden ermee besmeurd.
- Meng in een diepe keramische container suiker, kwark, vanilline, zetmeel, eigeel en citroenschil. Roer alle componenten tot een uniform.
- Leg voor elk vierkant deeg een eetlepel zoet gewicht en prik voorzichtig de hoeken. Het midden van de vulling van het deeg mag niet bedekt zijn.
- Verwarm de hittebestendige vorm met bakpapier, leg de cheesecakes op een afstand van elkaar. Leg af met ingevette slagroom en stuur het naar de oven.
- Bak gedurende 20 minuten tot een half uur op een temperatuur van 200 ° C.
- Gebeëindigde kaastaarten komen van de kachel en dienen heet op de lijst.
Hoe kaastaarten met rozijnen en kwark te bakken: video-recept
In deze clip, in detail en op de stappen wordt beschreven hoe cheesecakes met kwark en rozijnen in Weense stijl kunnen worden bereid. Een helder kenmerk van het recept is de manier van vullen. Zoete kwark wordt gewreven met zure room en suiker met een gemiddeld vetgehalte. Vanwege deze combinatie is de vulling erg luchtig en lijkt deze niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak op een zachte vla.